Hallo Ihr Lieben, wenn es schnell gehen soll und trotzdem frisch und knackig sein darf, mache ich diese veganen Salat-Wraps mit Tempeh, Kohlrabi und Hoisin. Statt Teig kommt knackiger Römersalat zum Einsatz, und die warme, würzige Füllung verschwindet in den Blättern wie von selbst. Bei uns landen sie am liebsten an warmen Abenden auf dem Tisch, wenn niemand lange in der Küche stehen mag.
Die Füllung ist im Grunde eine schnelle Pfanne: Tempeh, Kohlrabi und Pilze werden gleich gross gewürfelt und mit Frühlingszwiebeln und Knoblauch in Sesamöl angebraten. Dann kommt die Hoisin-Sauce dazu, die alles schön glänzend und herzhaft-süss macht.
Den Kohlrabi mag ich hier besonders – er bleibt leicht bissfest und bringt eine feine, frische Note, die wunderbar zu den erdigen Pilzen passt. Frischer Ingwer, ein Spritzer Limette und Reisessig in der Sauce sorgen für das typisch asiatische Aroma.
Zum Schluss werden die Blätter gefüllt, mit Sprossen und Sesam bestreut und zusammengerollt. Das Schöne: Jeder baut sich seine Wraps selbst – das macht am Tisch immer gute Stimmung.
Wenn du frische, asiatisch inspirierte Häppchen liebst, schau auch bei meinen Sommerrollen mit Erdnuss-Dip, den gegrillten Tofu-Pilz-Spiessen mit Salat und den schnellen Asianudeln aus dem Wok vorbei.
