WWW.FREI-STYLE.COMVegane Salat-Wraps mit Tempeh, Kohlrabi und Hoisin
Zutaten
Füllung
- 1 Kopf Römersalat (oder 3 Mini)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Sesamöl
- 1 Kohlrabi (ca. 250 g)
- 150 gr Pilze (z.B. Austernseitling, Champignon, Shiitake)
- 200 gr Tempeh
Sauce
- 1 cm Ingwer
- 4 EL Hoisin-Sauce
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 Limette (nur der Saft)
- Salz und Pfeffer
Ausserdem
- Sprossen
- Sesam
Kochutensilien: Pfanne, Schüssel, Reibe, scharfes Messer
Zubereitung
Sauce
- 1.Den Ingwer fein reiben.
- 2.Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel verrühren und abschmecken.
Füllung
- 1.Den Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden, den Tempeh gleich gross würfeln.
- 2.Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, den Knoblauch hacken oder pressen.
- 3.Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen.
- 4.Kohlrabi, Tempeh und Pilze zugeben und 5 Minuten braten. Die Sauce dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
Wraps füllen
- 1.Die Römersalat-Blätter vorsichtig ablösen, waschen und trocken tupfen.
- 2.Die Tempeh-Gemüse-Pfanne auf die Salatblätter verteilen, mit Sprossen und Sesam garnieren und die Wraps zusammenrollen.
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Würfle Kohlrabi, Tempeh und Pilze möglichst gleich gross, dann garen sie in der Pfanne gleichmässig. Die Füllung schmeckt warm am besten, lässt sich aber auch lauwarm in die Blätter füllen. Wer es schärfer mag, gibt etwas Sriracha oder frische Chili in die Hoisin-Sauce. Reste der Füllung sind am nächsten Tag ein tolles Topping für eine Reis-Bowl.
Nährwerte pro Portion: 255 kcal · 14 g Protein
MEINE NOTIZEN
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