Vegane Salat-Wraps mit Tempeh, Kohlrabi und Hoisin

Füllung

• 1 Kopf Römersalat (oder 3 Mini)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Sesamöl
• 1 Kohlrabi (ca. 250 g)
• 150 gr Pilze (z.B. Austernseitling, Champignon, Shiitake)
• 200 gr Tempeh

Sauce

• 1 cm Ingwer
• 4 EL Hoisin-Sauce
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 Limette (nur der Saft)
• Salz und Pfeffer

Ausserdem

• Sprossen
• Sesam

Sauce

1. Den Ingwer fein reiben.
2. Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel verrühren und abschmecken.

Füllung

1. Den Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden, den Tempeh gleich gross würfeln.
2. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, den Knoblauch hacken oder pressen.
3. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen.
4. Kohlrabi, Tempeh und Pilze zugeben und 5 Minuten braten. Die Sauce dazugeben und weitere 5 Minuten braten.

Wraps füllen

1. Die Römersalat-Blätter vorsichtig ablösen, waschen und trocken tupfen.
2. Die Tempeh-Gemüse-Pfanne auf die Salatblätter verteilen, mit Sprossen und Sesam garnieren und die Wraps zusammenrollen.