Hallo Ihr Lieben, esst ihr im Winter gerne Salat oder ist das für euch wirklich nur ein klassisches Sommeressen? Ich esse das ganze Jahr viel Salat und geniesse im Winter auch gerne etwas herzhaftere Varianten, vor allem aus saisonalem Winter-Gemüse. Zu meinen Favoriten gehören alle Wurzelgemüse wie Randen, Rüebli oder auch Pastinake oder Salate mit Kohl, Fenchel und natürlich Orangen wie in diesem Rezept für den Spinatsalat. Besonders gut finde ich dabei die Kombination mit einer warmen Beilage aus dem Ofen, die sich ganz wunderbar als Topping für einen Wintersalat eignet.
Für das heutige Rezept habe ich Kartoffeln mit Sesam im Ofen goldbraun gebacken und diese mit frischem Spinat (sehr gut stelle ich es mir auch mit Rucola oder Federkohl vor), Kichererbsen und Cocktailtomaten kombiniert. Ein herzhafte Vinaigrette aus Schalotten, Basilikum und weissem Balsamico hat uns dazu sehr gut geschmeckt.
Die Kichererbsen sind ganz schnell in der Pfanne angeröstet, ihr könnt sie aber auch im Ofen machen. Die Kinder haben die restlichen Kartoffeln dann noch lieber so gegessen - ohne Salat, dass schmeckt auch sehr lecker.
Habt ihr einen Lieblingssalat zur Zeit? Ich finde es ja wirklich toll, wieviel Abwechslung auch der Winter in Sachen Salat bieten kann. So sehr wir dem Sommer entgegenfiebern, muss ich sagen, dass ich mich auch freue, noch einige saisonale Rezepte auszuprobieren. Heute hatten wir zum Beispiel eine ganz leckere vegane Lasagne mit Wintergemüse.
