Salat mit Sesamkartoffeln, Tomaten und Kichererbsen
Zutaten
Kartoffeln:
- 500 gr Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Sesam weiss oder schwarz
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
Salat:
- 100 gr Cocktailtomaten
- 100 gr Spinat oder Rucola
- 100 gr Kichererbsen gegart oder aus dem Glas
- 1 EL Sesamöl
- Kresse
- Basilikum
Dressing:
- 1 Schalotte
- 3-4 Zweige frischer Basilikum
- 2 EL weisser Balsamico
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
Kartoffeln:
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen
- Die Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und in eine Schüssel geben
- Knoblauch klein hacken, mit dem Öl und den Gewürzen mischen und über die Kartoffeln geben
- Auf ein Backblech mit Backpapier setzen (möglichst mit Abstand, damit sie knusprig werden) und mit dem Sesam bestreuen
- Für ca. 30 Minuten backen, in der Hälfte der Zeit wenden
Salat:
- Die Tomaten waschen und halbieren
- Die Kichererbsen im Sesamöl in einer Pfanne anrösten (ca. 5-10 Minuten) mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika abschmecken
Dressing:
- Für das Dressing die Schalotte klein schneiden, mit den anderen Zutaten in ein Glas/Schüssel geben und mit einem Stabmixer mixen
- Den Spinat oder Rucola waschen und in eine grosse Schüssel geben, die übrigen Zutaten darauf verteilen, die Kartoffeln etwas abkühlen lassen oder aber auch ganz kalt servieren
- Dressing darauf verteilen ausserdem frischen Basilikum und Kresse