Weihnachtsmenü Teil 1 - Dips und Snacks

VEGAN

Zutaten

1 Dose/Glas Artischockenherzen
2 Handvoll frischer Spinat
1 Knoblauchzehe
125 gr veganer Frischkäse (z.B. New Roots Cream Cheeeze Schnittlauch)
1 EL Nährhefe
Salz
Pfeffer

Topping:

1 Scheibe Vollkorntoast
2 TL Nährhefe
1 TL Olivenöl

Zubereitung

1.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
2.Die Artischockenherzen abtropfen, den Spinat etwas zerkleinern und dann in einen Mixer/Food Prozessor geben
3.Knoblauch, Frischkäse und Nährhefe beigeben und gut mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Man kann auch einige Spinatblätter später dazugeben, dann sind diese noch etwas grober, was auch lecker ist
4.Mit Salz und Pfeffer abschmecken
5.In eine Ofenfeste kleine Auflaufform geben
6.Für die Kruste bzw. das Topping das Toastbrot zerkrümeln
7.Mit dem Olivenöl und der Nährhefe mischen und auf den Dip geben
8.Für 20-30 Minuten backen - falls es zu schnell bräunt mit Folie abdecken
9.Mit frischem Gemüse und Brot zum dippen noch warm servieren

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Die Nährhefe sorgt für die käsige Note – lasst sie also nicht weg. Wer die Kruste besonders knusprig mag, schaltet die letzten Minuten den Grill dazu und behält den Dip gut im Auge. Übrig gebliebener Dip schmeckt am nächsten Tag kalt als Brotaufstrich. Zum Apéro serviere ich dazu immer den cremigen Dip aus weissen Bohnen, Gemüsesticks und frisches Brot.