Hallo Ihr Lieben, ich hoffe, ihr könnt auch schon ein bisschen den Frühling spüren! Es gibt Süsskartoffel Risotto mit getrockneten Tomaten. Ich freue mich schon so sehr auf ihn und bin jetzt schon glücklich, dass es länger hell ist - natürlich nicht zuletzt, weil ich dann auch wieder schöneres Licht zum Fotografieren habe. Da ich alle meine Bilder nur mit natürlichem Licht mache, ist das teilweise in den Wintermonaten nicht ganz einfach, bzw. das Zeitfenster für die Fotos sehr beschränkt.
Aber ich will heute natürlich nicht nur übers Fotografieren reden, sondern habe ein neues Rezept für euch. Auch ein bisschen inspiriert vom nahenden Frühling, denn ich freue mich auch auf viele frische Produkte und Salate, die dann langsam mehr und mehr verfügbar sind. Neben Pasta in allen Varianten ist ein Liebling von uns Frei-Frauen auf jeden Fall Risotto. Ich bin daher immer auf der Suche nach Varianten, um den Klassiker etwas anders zu gestalten. Eines meiner Lieblingsgerichte ist ein Risotto mit grünem Spargel - davon kann ich nicht genug bekommen. Aber da muss ich noch etwas warten, denn Spargel hat ja noch nicht wirklich Saison.
Aber auch andere Kombinationen sind köstlich und daher freue ich mich, das Rezept für das Risotto mit Süsskartoffel, getrockneten Tomaten und Rucola heute mit euch zu teilen. Die Süsskartoffel habe ich gewürfelt und mit frischem Salbei, den wir immer noch im Garten haben, im Ofen geröstet. Bei Süsskartoffel mag ich besonders das Röstaroma und finde sie so im Risotto auch etwas spannender als "nur" gedünstet.
