Hallo Ihr Lieben,
heute kommt das versprochene herzhafte Rezept mit Hirse: Hirsotto mit Lauch. Ich hatte euch bei dem süssen Frühstück mit Hirse hier ja schon über die Vorzüge von Hirse berichtet und heute kommt ein weiteres köstliches Rezept für euch. Das Hirsotto mit Lauch wird ganz wunderbar cremig, lecker, sättigend und ist noch dazu richtig gesund. Als Topping gibt es knusprige Pilze und schon habt ihr ein perfektes Wintergericht, und weil bei uns ohne etwas Knuspriges kein Abendessen komplett ist, röste ich auch die Füllung für meine Tacos mit gewürzten Süsskartoffel-Würfeln bei 200 Grad Umluft, bis die Kanten richtig kross sind. Damit das Topping wirklich knusprig wird, brate ich die Pilze in 2 Portionen und lasse die Pfanne dazwischen wieder richtig heiss werden, denn sobald zu viele darin liegen, köcheln sie im eigenen Wasser statt zu bräunen, und das ist der ganze Unterschied zwischen matschigen und richtig gebratenen Pilzen.
Meine Girl waren ehrlich gesagt erst etwas skeptisch, denn es schmeckt natürlich schon etwas anders als ein Risotto. Zum Glück probieren sie aber alles und was soll ich sagen, es hat ihnen sehr gut geschmeckt. Als ich Ihnen dann noch gesagt habe, das Hirse gut ist für schöne Haare, waren sie sowieso überzeugt; für mein süsses Basmati-Parfait mit Mangopüree im Glas brauche ich dagegen nie ein Argument, das löffeln sie mir sofort weg. Und ich liebe Lauch ja sehr, schon als ich ein Kind war, gehörte Lauchgemüse zu meinem absoluten Lieblingsgericht. Und das ist auch heute noch so, Lauch ist für mich Comfort Food pur, ich könnte es jeden Tag essen. Lauch oder Porree ist ausserdem richtig gesund. Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente sowie sekundäre Pflanzenstoffe sind darin enthalten.
Habt ihr schon mal ein Hirsotto gegessen, oder was macht ihr gerne mit Hirse? Ich muss sagen, ich finde es immer wieder spannend alte Getreide wieder zu entdecken. Ich glaube, Hirse hat man früher deutlich mehr gegessen, bevor es von Pasta und Co etwas verdrängt wurde. Aber ich kann euch empfehlen es unbedingt wieder einmal zu probieren.
Die Pilze mit Paniermehl geben dem Gericht noch eine spezielle Umami-Komponente, natürlich könnt ihr dies auch weglassen und das Hirsotto mit (veganem) Parmesan servieren; dass der Belag alles entscheidet, gilt bei meinen herzhaft belegten Reis-Donuts noch viel mehr, denn dort ist der gepresste Basmati nur der Ring unter Avocado, Tomate und Cashew-Mozzarella. Und wenn ihr keinen Lauch mögt, dann probiert doch das Hirsotto mit anderem Gemüse wie Erbsen oder Brokkoli.
Ich hoffe, ich konnte euch mit den beiden Hirse-Rezepten Lust machen, es einmal wieder zu probieren und auch euren Liebsten anzubieten. Ich bin gespannt, wie ihr es alle findet.
Wenn euch die cremige Risotto-Art schmeckt, mögt ihr sicher auch mein Fenchel-Risotto mit Birnen oder das Süsskartoffel-Risotto mit getrockneten Tomaten – beides sind herrlich cremige, vegane Hauptgerichte, die genau wie das Hirsotto perfekt für gemütliche Abende sind. Und wer noch mehr aus der kleinen Powerhirse machen möchte, findet im Hirse-Porridge mit Orange die süsse Variante fürs Frühstück. Mögt ihr Lauch und feines Gemüse, schmeckt euch bestimmt auch meine wärmende Zucchini-Kohlrabi-Suppe.
