Hallo Ihr Lieben,
Taco-Abend ist bei uns das einzige Abendessen, bei dem nie jemand fragt, was es gibt. Meine liebste Variante sind Süsskartoffel-Tacos mit Avocado-Creme: gewürzte Würfel aus dem Ofen, cremige Avocado, knackiger Rotkohl und ein bisschen Limette darüber. Alles steht in Schalen auf dem Tisch, jeder füllt selbst, und genau das macht den halben Spass aus.
Die Süsskartoffeln kommen gewürzt aufs Blech, mit Paprikapulver und Kreuzkümmel, und bei 200 Grad Umluft in den Ofen. Wichtig sind kleine Würfel und ein Blech, auf dem sie sich nicht berühren, sonst dämpfen sie sich gegenseitig weich. Wer die knusprigen Ecken lieber auf einem Teller statt in einer Tortilla mag, macht daraus meinen Salat mit gerösteten Süsskartoffeln und Feigen, bei dem genau dieselben Würfel die Hauptrolle spielen.
Das zweite Taco-Rezept auf dieser Seite ist schon etwas länger da und wird bei uns immer noch regelmässig gemacht: die Jackfruit-Tacos mit Jalapeno, die mit derselben Handbewegung gefüllt werden, nur mit gezupfter Jackfruit statt Ofengemüse. Wer beides an einem Abend macht, hat die beste Taco-Auswahl, die eine Küche hergibt.
Die Avocado-Creme ist mehr als eine Sauce, sie ist der Kleber, der alles in der Tortilla hält. Avocado, viel Limettensaft, Koriander, ein Löffel Joghurt und eine Prise Paprikapulver, mehr braucht es nicht. Von der Tortillapackung bleibt fast immer etwas übrig, und daraus wird bei uns am nächsten Tag eine mexikanische Tortilla-Lasagne mit Cashew-Käsesauce.
Wenn Besuch kommt, wird mir das einzelne Füllen allerdings zu fummelig und alles landet auf einem Blech. Dann gibt es bei uns stattdessen meine vegetarischen Linsen-Nachos aus dem Ofen, mit derselben Bohnen-Tomaten-Basis.
Ich hoffe, dieser Taco-Abend zieht bei euch genauso zuverlässig alle an den Tisch wie bei uns. Und wenn die Süsskartoffeln im Herbst wieder nach etwas Wärmerem verlangen, koche ich daraus mein Süsskartoffel-Risotto mit getrockneten Tomaten.
