Hallo Ihr Lieben, über meine grosse Liebe zu Feigen und Beeren wisst ihr ja jetzt schon ein bisschen Bescheid! Aber ich geniesse beides nicht nur gerne in süssen Gerichten, sondern auch herzhaft - zum Beispiel in einem Salat. Im Gegensatz zu meinen Mann, esse ich meinen Salat gerne mit ganz vielen Extras. Ich hab wirklich nichts gegen einen knackigen grünen Salat, aber ich finde mit Toppings wird der Salat erst richtig lecker und ich mag die Mischung aus verschiedenen Texturen. Toppings geben einem Salat nicht nur einen Geschmacksboost, sondern sie machen ihn für mich auch zu einem vollwertigen Essen.
Der Salat, den ich heute mit euch teilen möchte, erfüllt all die oben genannten Kriterien. Frische junge Salatblätter, saftige Feigen und Beeren, in der Pfanne geröstete Süsskartoffeln für den besonderen Geschmack, veganer "Ziegen" Käse für eine cremige Textur und geröstete Mandeln für den Biss. Das Ganze abgerundet mit einer leichten Balsamico-Vinaigrette mit Thymian. Okay mir läuft jetzt das Wasser schon wieder im Mund zusammen, ich hoffe euch auch!
Der vegane "Ziegen"käse ist von www.new-roots.com und ich mag ihre Käse unheimlich gerne. Wenn ihr aus der Schweiz seid, dann solltet ihr sie unbedingt probieren, ich werde hierfür übrigens nicht bezahlt! Ich finde einfach den Geschmack toll und wenn man Käse vermisst oder einfach mal einen veganen Käse probieren möchte, dann wäre dieser meine Empfehlung!
Und hier nun das Rezept für den Salat:
