Hallo Ihr Lieben, über meine grosse Liebe zu Feigen und Beeren wisst ihr ja jetzt schon ein bisschen Bescheid! Aber ich geniesse beides nicht nur gerne in süssen Gerichten, sondern auch herzhaft - zum Beispiel in einem Salat. Im Gegensatz zu meinen Mann, esse ich meinen Salat gerne mit ganz vielen Extras. Ich hab wirklich nichts gegen einen knackigen grünen Salat, aber ich finde mit Toppings wird der Salat erst richtig lecker und ich mag die Mischung aus verschiedenen Texturen. Toppings geben einem Salat nicht nur einen Geschmacksboost, sondern sie machen ihn für mich auch zu einem vollwertigen Essen.
Der Salat, den ich heute mit euch teilen möchte, erfüllt all die oben genannten Kriterien. Frische junge Salatblätter, saftige Feigen und Beeren, in der Pfanne geröstete Süsskartoffeln für den besonderen Geschmack, veganer "Ziegen" Käse für eine cremige Textur und geröstete Mandeln für den Biss. Das Ganze abgerundet mit einer leichten Balsamico-Vinaigrette mit Thymian. Okay mir läuft jetzt das Wasser schon wieder im Mund zusammen, ich hoffe euch auch!
Ein Salat aus vielen Texturen
Was diesen Salat für mich so besonders macht, ist das Spiel der Texturen: warme, weiche Süsskartoffeln, knackige geröstete Mandeln, cremiger veganer Käse und saftig-süsse Feigen und Brombeeren auf zarten Blättern. Die Süsskartoffeln brate ich in Scheiben goldbraun an, statt sie im Ofen zu backen – so bekommen sie schöne Röstaromen und bleiben innen weich. In derselben heissen Pfanne röste ich anschliessend die Mandeln, das spart Abwasch und gibt ihnen extra Geschmack. So wird aus ein paar einfachen Zutaten ein vollwertiges, sättigendes Essen.
Der vegane "Ziegen"käse ist von www.new-roots.com und ich mag ihre Käse unheimlich gerne. Wenn ihr aus der Schweiz seid, dann solltet ihr sie unbedingt probieren, ich werde hierfür übrigens nicht bezahlt! Ich finde einfach den Geschmack toll und wenn man Käse vermisst oder einfach mal einen veganen Käse probieren möchte, dann wäre dieser meine Empfehlung!
Heute gibt es einmal mehr Bilder, aber der Salat war nicht nur lecker, sondern ich muss sagen, ich fand ihn auch so hübsch - das Auge isst ja bekanntlich mit! Wie mögt ihr euren Salat am liebsten, nur grün oder mit vielen Toppings? Lasst es mich wissen!
Wenn du bunte Salate mit Süsskartoffeln und Herbstaromen magst, wirst du auch diese Lieblinge aus meiner Küche lieben: proteinreich und sättigend ist mein bunter Salat mit Süsskartoffel und Quinoa, wärmend-herbstlich der Herbstsalat mit geröstetem Kürbis, und fruchtig-erdig schmeckt mein Spinatsalat mit gerösteten Randen und Blutorangen. Guten Appetit!
