Hallo Ihr Lieben, heute habe ich ein Rezept für euch, das bei uns fast das ganze Jahr über im Einsatz ist: ein köstliches Mango-Chutney. Die Mango ist eine Frucht, die wir hier in unserem tropischen Zuhause fast täglich essen, die aber zum Glück auch in Europa gut erhältlich ist. Aus ihr entsteht dieses fruchtig-würzige Chutney, das schnell zubereitet ist und durch seinen exotischen Geschmack überzeugt – und im hübschen Glas ist es das perfekte Geschenk aus der Küche.
Wir verzichten seit einigen Jahren unter den Erwachsenen immer mehr auf materielle Geschenke und verschenken lieber etwas Selbstgemachtes. Genau dafür ist dieses Chutney wie gemacht: Die Zutatenliste ist überschaubar, die Zubereitung wirklich einfach und das Ergebnis macht ordentlich was her.
Die Basis bilden Zwiebel, Knoblauch und frisch geriebener Ingwer, die in Kokosöl angedünstet werden. Dazu kommen Senfkörner und Gewürze nach Wahl – ich mag die Kombination aus Zimt, Kreuzkümmel und Nelke besonders gerne, sie macht das Chutney schön warm und weihnachtlich. Dann wandern die gewürfelten Mangos mit Zucker und Weissweinessig in den Topf und alles köchelt auf niedriger Hitze etwa 30 bis 40 Minuten sämig ein.
Zum Schluss kommen noch Salz und Chili dazu, dann wird das Chutney heiss in saubere Gläser gefüllt und gut verschlossen. So hält es sich rund eine Woche im Kühlschrank – und wer einen Vorrat anlegen möchte, kann es auch einkochen oder einfrieren.
Das Mango-Chutney passt super zu (veganem) Käse und auf Snack-Platten – es wäre also optimal für das Apéro-Board. Natürlich ist es auch prima zu indischen Gerichten (da hat es ja auch seinen Ursprung), zu Braten oder als fruchtiger Dip. Ihr seht, es gibt unheimlich viele Einsatzmöglichkeiten und da sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Die Zubereitung ist wirklich einfach und es eignet sich prima als Last-Minute-Geschenk für eine Einladung.
In schöne Gläser abgefüllt, hübsch beschriftet und mit ein wenig Dekoration macht es auf jeden Fall etwas her und der Beschenkte wird sich sicher freuen. Natürlich könnt ihr auch prima direkt den passenden (veganen) Käse dazu schenken, frisches Brot oder gleich alles für eine hübsche Apéro-Platte.
Dieses Rezept ist Teil meiner veganen Apéro-Platte mit Gurken-Tahini Dip, wo ihr noch mehr Ideen für ein buntes Apéro-Board findet. Wenn ihr selbstgemachte Geschenke aus der Küche so gerne mögt wie ich, probiert unbedingt auch meine fruchtige Apfel-Rüebli-Konfi. Und für die nächste Platte empfehle ich euch meine mediterrane Guacamole mit Feta, Oliven und getrockneten Tomaten sowie den würzigen Kürbis-Hummus mit geröstetem Gemüse.
