Mango-Chutney

Vorbereitung 10 Min·Kochen 40 Min·Gesamt 50 Min·3 Gläser·VEGAN

Zutaten

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1-2 cm frischer Ingwer
1 EL Kokosöl
1 TL Senfkörner
Gewürze nach Wahl: Zimt, Kreuzkümmel, Nelke (ca. 1/2 TL je)
3-4 Mangos
1/2 Tasse Zucker
1/2 Tasse Weissweinessig
Saft von 1 Limette
1 TL Salz
1 Chili

Kochutensilien: grosser Topf, saubere Gläser mit Deckel

Zubereitung

1.Die Zwiebel klein schneiden, den Knoblauch fein schneiden, den Ingwer reiben
2.Kokosöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten
3.Die Gewürze beigeben und kurz mitdünsten
4.Die Mangos schälen, in Würfel schneiden und mit in den Topf geben
5.Zucker und Essig beigeben, alles gut mischen und auf niedriger Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen
6.Salz und Chili beigeben, untermischen und kurz mitköcheln
7.Heiss in saubere Gläser füllen und gut verschliessen
8.Hält sich ca. 1 Woche im Kühlschrank – optional kann man es auch einkochen oder einfrieren, um es länger haltbar zu machen

Notizen

Fülle das Chutney wirklich heiss in die Gläser und spüle die Gläser vorher mit kochendem Wasser aus – so hält es sich am besten. Hübsch beschriftet und mit ein wenig Dekoration wird daraus im Handumdrehen ein Last-Minute-Geschenk für jede Einladung. Bei den Gewürzen darfst du gerne variieren: Zimt und Nelke machen es weihnachtlich, Kreuzkümmel bringt eine würzige, leicht indische Note.