Hallo Ihr Lieben, heute habe ich einen fruchtigen Aufstrich für euch, der etwas anders ist als die üblichen Verdächtigen: meine Apfel-Rüebli-Konfi. Rüebli im Brot kennt ihr sicher, aber Rüebli in der Konfitüre? Genau diese Kombination – Apfel zusammen mit Rüebli, Ingwer und Zitrone – hatte ich vorher auch noch nie ausprobiert und war entsprechend gespannt auf das kleine Experiment.
Und ich kann euch sagen: Die Rüebli harmonieren ganz prima mit dem Apfel, der Ingwer gibt eine feine, würzige Frische und die Konfi schmeckt wirklich toll – einfach mal anders. Auch meine kleinen Testesser waren sofort überzeugt, vor allem auf einer Scheibe frischem, knusprigem Brot. Das Schöne: Ihr braucht nur fünf Zutaten und der Rest geht fast von allein.
Ich koche die Konfi am liebsten im Konfitüren-Programm meines Brotbackautomaten ein – Zutaten rein, Programm und Zeit wählen, fertig. Genauso gut gelingt sie aber auf dem Herd: Äpfel, Rüebli, Zitronensaft, Ingwer und Gelierzucker 2:1 in einen Topf, unter Rühren aufkochen und ein paar Minuten sprudelnd kochen lassen. Danach heiss in ausgekochte Gläser füllen und sofort verschliessen, so hält sie sich wunderbar über Monate.
Diese Konfi ist übrigens Teil meines Rüebli-Brot-Beitrags – dort findet ihr das passende saftige Karottenbrot dazu, das perfekte Duo für den Frühstückstisch oder den Osterbrunch.
Mögt ihr selbstgemachte Aufstriche, dann probiert unbedingt auch meinen Spekulatius-Schoko-Aufstrich. Und für ein gemütliches Frühstück passt die Konfi wunderbar zu meinem cremigen Porridge mit Cashewmilch oder einer Portion Schoko-Orangen-Granola.
