Hallo Ihr Lieben,
wenn bei uns Freunde zum Apéro kommen, steht seit einiger Zeit fast immer eine grosse Platte mit diesen Sesam-Blumenkohl-Wings auf dem Tisch. Die Röschen werden in einem würzigen Teig und in Panko gewendet, im Ofen knusprig gebacken und danach in einer klebrigen Sesam-Sauce aus Sojasauce, Ahornsirup und Ingwer geschwenkt. Frittieren müsst ihr dafür nichts, und trotzdem knuspert es bei jedem Bissen.
Knusprigen Blumenkohl aus dem Ofen gibt es bei mir auch im Caesar Salad mit knusprigem Blumenkohl, dort zusammen mit Kichererbsen und einem cremigen Dressing. Die Wings hier sind die süss-salzige Variante zum Teilen, und die Kinder greifen jedes Mal als Erste zu.
So wird die Panade richtig knusprig
Das Geheimnis ist die doppelte Schicht. Zuerst kommt jedes Röschen in einen dünnen Teig aus Mehl, Pflanzenmilch, Knoblauch, geräuchertem Paprikapulver und Sojasauce, danach in das grobe Panko-Paniermehl. Panko ist luftiger als normales Paniermehl und wird im Ofen schön goldbraun. Legt die Röschen mit etwas Abstand aufs Blech und wendet sie einmal, dann bräunen sie rundum.
Die Sauce koche ich, während der Blumenkohl im Ofen ist. Sie dickt mit etwas Speisestärke ein und bekommt zum Schluss eine Handvoll Sesam. Nach dem Glasieren gehen die Wings noch 5 Minuten zurück in den Ofen, so bleiben sie trotz Sauce knusprig.
Wer asiatisches Fingerfood mag, sollte auch meine veganen Bao Buns mit Pulled Mushrooms ausprobieren. Zusammen mit den Wings, ein paar Edamame und einem Gurkensalat wird daraus ein richtig schönes Buffet für einen Abend mit Freunden.
Als Hauptgericht serviere ich die Wings mit Reis und einem frischen Gurkensalat, dann reicht die Menge für 3 Personen. Wenn ihr Blumenkohl an kalten Tagen lieber als wärmendes Curry esst, probiert mein Blumenkohl-Linsen-Curry mit Datteln.
Sesam und eine süss-salzige Glasur liebe ich übrigens auch an Kartoffeln, zum Beispiel in meinem Salat mit Sesamkartoffeln und Kichererbsen. Er schmeckt lauwarm genauso gut wie kalt.
Ich bin gespannt, wie euch die Wings schmecken. Schreibt mir gern in die Kommentare, mit welchem Dip ihr sie am liebsten esst.
