Knusprige Sesam-Blumenkohl-Wings aus dem Ofen

Vorbereitung 20 Min·Kochen 35 Min·Gesamt 55 Min·3 Portionen·VEGAN·530 kcal

Sesam-Blumenkohl-Wings von oben auf Backpapier in einer blauen Schale, mit Frühlingszwiebeln und einem Schälchen Dip

Zutaten

Für die Wings

1 mittelgrosser Blumenkohl (ca. 600 gr)
60 gr Mehl
120 ml Pflanzenmilch
1 TL Knoblauchpulver
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 EL Sojasauce
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
80-100 gr Panko-Paniermehl

Für die Sesam-Sauce

8 EL Sojasauce
8 EL Ahornsirup
2 EL Reisessig
4-5 EL Wasser
1-2 EL geröstetes Sesamöl
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 TL Knoblauchpulver
1-2 TL Speisestärke (mit 2 EL Wasser glatt gerührt)
2 EL Sesamsamen

Zum Garnieren

1 EL Sesamsamen
2 Frühlingszwiebeln (in dünnen Ringen)
vegane Mayonnaise oder vegane Sour Cream (als Dip)

Kochutensilien: Backblech mit Backpapier, 2 Schüsseln zum Panieren, kleiner Topf, Schneebesen, grosse Schüssel zum Glasieren, feine Reibe für den Ingwer, Messer und Schneidebrett

Zubereitung

Vorbereiten

1.Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2.Den Blumenkohl waschen, die Blätter entfernen und den Kopf in kleine Röschen teilen. Grosse Röschen halbieren, damit alle etwa gleich gross sind.

Panieren

1.In einer Schüssel Mehl, Pflanzenmilch, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Sojasauce, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren.
2.Das Panko-Paniermehl in eine zweite Schüssel geben.
3.Jedes Röschen in den Teig tauchen, bis es rundum überzogen ist, kurz abtropfen lassen und dann im Panko wenden, bis es vollständig bedeckt ist.
4.Die panierten Röschen mit etwas Abstand nebeneinander auf das Backblech legen.

Backen

1.Die Röschen im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit wenden, damit sie rundum goldbraun werden.

Sesam-Sauce kochen

1.Währenddessen Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Wasser, Sesamöl, Ingwer und Knoblauchpulver in einem kleinen Topf verrühren und aufkochen.
2.Die angerührte Speisestärke in die köchelnde Sauce geben und unter Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. Den Sesam unterrühren.

Glasieren

1.Die gebackenen Röschen aus dem Ofen nehmen, in eine grosse Schüssel geben, die Sesam-Sauce darübergiessen und vorsichtig vermengen, bis alle Röschen überzogen sind. Nach Belieben etwas Sauce als Dip zurückbehalten.
2.Die glasierten Wings zurück auf das Backblech geben und weitere 5 Minuten backen, damit sie wieder knusprig werden.

Servieren

1.Die Wings mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen und heiss mit veganer Mayonnaise oder veganer Sour Cream als Dip servieren.

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Schneidet die Röschen möglichst gleich gross, dann sind alle zur selben Zeit gar. Von der Sesam-Sauce bleibt meistens etwas übrig, und das ist Absicht, denn sie ist ein wunderbarer Dip. In einem Schraubglas hält sie sich im Kühlschrank etwa 1 Woche. Wer es scharf mag, rührt 1 TL Chiliflocken oder etwas Sriracha in die Sauce. Für den Dip nehme ich vegane Mayonnaise oder vegane Sour Cream, dann bleibt das ganze Gericht vegan.

Nährwerte pro Portion: 530 kcal · 16 g Protein

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