Hallo Ihr Lieben, die Hitzewelle dauert an und wir ernähren uns hauptsächlich von Salat. Aber damit dieser auch satt macht, habe ich heute ein tolles Rezept für euch: Caesar Salad mit Kichererbsen und knusprigem Blumenkohl. Der Caesar Salad hat ein Topping aus gerösteten Kichererbsen und knusprig gebackenem Blumenkohl in einer Cornflakes-Panade. Dieser schmeckt nicht nur mit dem Salat, sondern auch so einfach köstlich und es gibt ihn bei uns oft.
Natürlich habe ich kein klassisches Caesar Dressing gemacht, denn das ist alles andere als vegan und enthält in der Regel Sardellen und Eier. Aber für ein würziges und cremiges Dressing ist dies gar nicht nötig. Bei mir sorgen Kapern und Knoblauch für die nötige Würze und mit Mayonnaise und Joghurt wird das Dressing schön cremig.
Die Kichererbsen ersetzen knusprig gebraten die Brot-Croutons und so wird der Salat auch zu einer gesünderen und vollwertigeren Alternative. Auch auf Parmesan muss man keinesfalls verzichten, denn es gibt mittlerweile ganz tolle Alternativen, die total lecker schmecken.
- Anstatt der Knoblauchzehe könnt ihr auch etwas Knoblauchpulver für das Dressing verwenden, dann ist es weniger intensiv
Wir mögen den Lattich, oder wie man auch sagt Römer-Salat total gerne, weil er schön knackig ist. Daher passt er auch am besten zu dem cremigen Dressing und den knusprigen Kichererbsen und Blumenkohl. Oft gibt es in den Läden jetzt auch den Mini-Lattisch, den könnt ihr natürlich auch sehr gut verwenden. Lattich hat in der Schweiz von Mai bis Oktober Saison und so könnt ihr den Caesar Salad mit Kichererbsen und knusprigem Blumenkohl den ganzen Sommer geniessen.
Lasst euch übrigens nicht von der langen Zutaten-Liste abschrecken. Das Dressing ist in Minuten zusammengemischt, der Blumenkohl und die Kichererbsen können zusammen in den Backofen und so ist alles ruck-zuck fertig. Niemand will bei diesen Temperaturen lange Zeit in der Küche verbringen, oder?
Habt ihr schon meine anderen Sommersalate auf dem Blog entdeckt? Wir lieben zum Beispiel den fruchtigen Couscous-Salat mit Aprikosen, den erfrischenden veganen Wassermelone-Feta Salat und – wenn es noch mehr Kichererbsen sein dürfen – den bunten Salat mit Sesamkartoffeln, Tomaten und Kichererbsen.
Den Caesar Salad könnt ihr auch prima auf eine Party oder ein Grillfest mitbringen. Da der Lattich nicht so schnell zusammenfällt und ihr das Dressing, die Kichererbsen und den Blumenkohl super vorbereiten könnt.
Ich freue mich wie immer sehr über euer Feedback und hoffe, der Salat schmeckt euch so gut wie uns!
