Caesar Salad mit Kichererbsen und knusprigem Blumenkohl
Eine vegane und gesünderer Variante des beliebten Klassikers.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Kichererbsen
- 1 Glas Kichererbsen ca. 350 gr
- 1 EL Olivenöl oder Sesamöl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprika
- 1/2 TL Kurkuma
Blumenkohl
- 1 Kopf Blumenkohl
- 5 EL Sojamehl alternativ Kichererbsenmehl
- 8-10 EL pflanzliche Milch
- 1 TL Salz
- 2 EL Soja- oder Tamarisauce
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Paprika
- 1 TL Tahini
- 100 gr Cornflakes ungesüsst
- 2 EL Sesam
Dressing
- 4 EL pflanzlicher Joghurt z.B. Kokos
- 1 EL vegane Mayonaise
- 1 Stück veganer Parmesan ca. 5 cm (z.B. von Violife)
- Saft 1/2 Zitrone
- 1 TL Senf
- 3 EL Olivenöl
- 5-7 Kapern je nach Grösse
- 1 EL Kapernbrühe oder Essig
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL vegane Worcestersauce
- 1/4-1/2 TL Salz
- Prise Zucker & Pfeffer
Salat
- 1 Lattich gross
- 1 Stück veganer Parmesan (z.B. von Violife)
- 1 kleine Gurke
Anleitungen
Kichererbsen
- Die Kichererbsen abtropen und mit den anderen Zutaten gut mischen
- Auf ein Backpapier geben und bei 180-200 ° Grad ca. 15 Minuten backen
Blumenkohl
- Den Blumenkohl waschen und in Rösschen teilen
- Die Zutaten für die Panade mischen (alles ausser Cornflakes und Sesam)
- Die Cornflakes zerkleinern und mit dem Sesam mischen
- Die Blumenkohlrösschen erst in der Panade und dann in den Cornflakes wenden
- Auf ein Backpapier geben und bei 180-200 ° Grad ca. 30-40 Minuten knusprig backen - in der Hälfte der Zeit wenden
Dressing
- Alles Zutaten in einen Mixer geben und zu einem cremigen Dressing pürieren
Salat
- Den Salat waschen und in Stücke schneiden
- Den Parmesan reiben oder hobeln
- Gurke in Scheiben schneiden
- Den Salat & die Gurke in eine grosse Schüssel geben, mit dem Dressing mischen und mit den Kichererbsen, Blumenkohl und dem Parmesan servieren
Notizen
- Anstatt der Knoblauchzehe könnt ihr auch etwas Knoblauchpulver für das Dressing verwenden, dann ist es weniger intensiv