Hallo Ihr Lieben,
an einem grauen Herbstabend gibt es bei uns kaum etwas Gemütlicheres als ein Blech voller gefüllter Süsskartoffeln. Während die Knollen im Ofen weich werden, brate ich eine schnelle Füllung aus Kichererbsen, Paprika, Tomate und Basilikum. Zum Schluss kommt veganer Mozzarella darüber, und nach 10 Minuten Überbacken zieht er herrliche Fäden.
Gefülltes Gemüse aus dem Ofen ist bei uns überhaupt ein Dauerbrenner. Im Herbst steht auch mein gefüllter Kürbis mit Reis und Feta oft auf dem Tisch, und beide Gerichte haben etwas gemeinsam: Die meiste Zeit arbeitet der Ofen, nicht ihr.
Warum Süsskartoffeln und Kichererbsen so gut zusammenpassen
Die Süsskartoffel bringt eine milde Süsse und eine weiche, fast cremige Textur mit. Die Kichererbsen geben Biss und machen das Gericht richtig sättigend, und Paprika, Oregano und Paprikapulver sorgen für eine würzige Note, die gut zur Süsse passt. Die Tomate kommt erst kurz vor Schluss in die Pfanne, so bleibt sie saftig und frisch.
Damit die Süsskartoffeln im Ofen nicht platzen, sticht ihr sie vorher rundum mit einer Gabel ein. Nach dem Backen halbiere ich sie längs und lockere das Innere mit der Gabel ein wenig auf, so nimmt jede Hälfte mehr Füllung auf und alles verbindet sich beim Essen.
Die Kombination aus Süsskartoffel und Kichererbsen mag ich auch an kalten Tagen im Topf, zum Beispiel in meinem Süsskartoffel-Curry mit Chili-Naan. Das Curry ist cremiger, die gefüllten Süsskartoffeln sind eher das Ofengericht für die ganze Familie.
Unsere Kinder dürfen sich ihre Hälften übrigens selbst belegen. Wer mehr Käse will, bekommt mehr Käse, und wer keine Paprika mag, schiebt sie halt an den Rand. Dazu gibt es meistens einen grünen Salat, und schon ist das Abendessen komplett.
Kichererbsen und Ofengemüse sind bei uns ohnehin ein eingespieltes Team. Wenn Freunde zu Besuch kommen, mache ich gern mein Loaded Hummus mit Ofengemüse, eine grosse Platte zum Teilen mit viel Brot.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachkochen. Erzählt mir in den Kommentaren, womit ihr eure Süsskartoffeln am liebsten füllt.
