Hallo Ihr Lieben, heute kommt ein weiteres Rezept für euch mit einer meiner Lieblingszutaten des Frühlings/Sommers: Veganer Rhabarber Joghurt Kuchen. Rhabarber muss man doch einfach lieben, findet ihr nicht? Ein Gemüse, das sich wunderbar in süssen Gerichten verwenden lässt. Wahrscheinlich wissen sogar die wenigsten Menschen das es sich beim Rhabarber überhaupt um Gemüse handelt - well played Rhabarber, well played!! :-).
Aber nun zurück zum Kuchen, der Rhabarber passt sehr gut in einen einfachen Rührkuchen wie diesen mit Joghurt. Ausserdem habe ich noch etwas weisse Schokolade mit in den Teig gegeben, inspiriert von diesem und diesem Rezept (die nicht vegan sind), denn das passt prima zur Säure des Rhabarbers. Und da an dem Tag, als ich den Kuchen gebacken habe, der Flieder so schön geblüht hat, konnte ich nicht widerstehen und habe diesen für die Deko verwendet (aber nicht gegessen!).
Rezept
Und hier nun das Rezept für **Veganer Rhabarber-Joghurt Kuchen: **
