Hallo ihr Lieben,
endlich Erdbeerzeit, ich habe sie herbeigesehnt und freue mich, nun viele Erdbeerrezepte mit euch zu teilen, und weil ich in diesen Wochen immer zu viele Schalen nach Hause trage, habe ich alles zum Beeren lagern und einfrieren in einem Guide gesammelt. Den Anfang macht das Erdbeer Rhababer Tiramisu. Eine Abwandlung des Klassikers, natürlich in veganer Version. Mit einer fruchtigen Lage aus Erdbeeren und Rhabarber, da dieser auch noch im Juni Saison hat. So bekommt das Tiramisu einen schöne Harmonie durch die Säure im Rhabarber und die Süsse der ersten, sonnengeküssten Erdbeeren.
Für ein weiteres schnelles Erdbeer-Dessert probier meine Erdbeer-Guacamole mit Joghurt – fruchtig, cremig und in 15 Minuten fertig.
Da es schwierig ist, vegane Löffelbiskuits zu bekommen, backe ich für mein Tiramisu immer einen schnellen Biskuit. Dieser besteht nur aus wenigen Zutaten, ist in kurzer Zeit gebacken und man kann ihn auch prima schon vorbereiten. Die Creme ist eine Mischung aus veganem Ricotta (wie z.B. diesem), Quark und Sojarahm. So wird sie richtig schön locker und cremig. Dazwischen dann eine Schicht Rhabarberkompott und frische Erdbeeren - himmlisch, oder? Das perfekte Sommerdessert, wenn ihr mich fragt.
Ihr könnt auch ein reines Erdbeer-Tiramisu machen, dafür einfach anstatt Rhabarber ein Erdbeeren-Kompott machen und trotzdem die frischen Erdbeeren zusätzlich verwenden.
Am besten schmeckt das Tiramisu, wenn ihr es für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lasst, und in dieser Wartezeit setze ich meistens noch meinen Waldbeeren Eistee mit Limette an, der ebenfalls kalt werden muss. Ihr könnt das Tiramisu natürlich auch ganz wunderbar nur mit Erdbeeren machen, anstatt dem Rhabarberkompott macht ihr einen Kompott aus Erdbeeren (ihr könnt das 1:1 austauschen im Rezept). Und wenn ihr es gerne noch etwas frischer mögt oder mal etwas Neues ausprobieren wollt, dann könnt ihr etwas Pfefferminze oder Zitrone-Verbene mit in die Creme und/oder den Kompott geben. Das gibt dem Tiramisu noch mal einen besonderen Geschmack.
Habt ihr schon mal ein Tiramisu mit Früchten ausprobiert oder mögt ihr den Klassiker? Ich finde beide Varianten sehr lecker, aber jetzt gerade im Sommer ist natürlich das fruchtige Erdbeer Rhababer Tiramisu mein Favorit; die letzten Stangen vor dem Johannistag am 24. Juni wandern in meinen Rhabarberkuchen aus einem einzigen Teig.
Wenn ihr Erdbeeren und Rhabarber genauso liebt wie ich, dann probiert in der Saison unbedingt auch meinen Rhabarber-Beeren Crumble oder die sommerliche Erdbeer Galette. Und für alle, die Rhabarber pur feiern wollen, ist mein Rhabarber Pie das perfekte Backprojekt für die nächste Kaffeerunde.
