Hallo Ihr Lieben, endlich wieder Erdbeerzeit! Ich hoffe, ihr geniesst sie schon so richtig. Wenn nicht, dann habe ich heute das richtige Rezept für euch: Vegane Erdbeer-Kokos Eispralinen. Das Rezept erinnert an die Schokoladen-Riegel mit Erdbeeren, die ich früher wirklich gerne hatte (vor allem direkt aus dem Kühlschrank). In meiner Variante habe ich frische Erdbeeren verwendet und Kokosmilch für das cremige Eis. Umhüllt von einer Schicht dunkler Schokolade und schon ist dieser köstliche, sommerliche Snack fertig!
Die Eispralinen sind richtig schön erfrischend und knackig mit der Schicht Schokolade. Ich muss wohl nicht erwähnen, dass die Kinder sie sehr gerne haben. Falls ihr keine passende Form habt, könnt ihr sie z.B. auch in Eiswürfelbehältern zubereiten. Oder auch als Eis am Stiel, dann werden es natürlich weniger.
Ich kann mir die Eispralinen auf jeden Fall auch mit anderen Früchten sehr gut vorstellen. Probiert doch auch mal Himbeeren, Blaubeeren oder Aprikosen - die müsst ihr allerdings etwas vermixen oder einen Kompott kochen.
Habt ihr diese Saison schon Erdbeeren gepflückt? Wir lieben es j, aufs Erdbeerfeld zu gehen, das war schon in meiner Kindheit ein Highlight. Sich den Bauch mit sonnengeküssten Erdbeeren vollschlagen, ein paar sind auch ins Körbchen gewandert und daraus wurde dann Kuchen, Dessert oder Marmelade gemacht. Die Saison ist ja wirklich nicht lange, daher sollte man es richtig gut ausnutzen, so gut wie jetzt schmecken die Erdbeeren dann lange nicht mehr! Weitere Erdbeerrezepte findet ihr bereits hier auf dem Blog.
Wenn ihr im Sommer Lust auf weitere kühle Naschereien habt, probiert unbedingt auch mein cremiges Mango-Himbeereis oder das fruchtige Orangen-Kokos Eis – beide kommen wie die Eispralinen ganz ohne Eismaschine aus. Und für ein etwas festlicheres Dessert mit Erdbeeren lege ich euch mein Erdbeer-Rhabarber Tiramisu ans Herz.
