Hallo ihr Lieben, hier ist noch lange nicht Schluss mit Erdbeer-Rezepten, man muss die Zeit einfach noch voll auskosten und daher gibt es: Beeren-Cupcakes mit Schoko-Frosting. Ich habe schon lange kein Schokoladen-Rezept mehr gepostet, es wurde also mal wieder Zeit. Die Cupcakes mit Erdbeeren sind schön luftig und ihr könnt sie auch als Muffins geniessen. Und wenn es etwas dekadenter sein darf, dann macht ihr das leckere Schoko-Frosting dazu.
Da ja die Erdbeer-Saison bald endet, habe ich auch direkt eine Alternative für euch bereit. Macht die Cupcakes doch mit Kirschen oder Himbeeren, denn das passt auch ganz wunderbar. Und Kirschen und Schokolade, das ist ja sowieso die beste Kombination!
Die Cupcakes werden richtig schön fluffig und fruchtig durch die Zugabe der Beeren-Stücke. Ich habe extra weniger Zucker verwendet, da das Frostig schon etwas süsser ist, aber ich finde so dürfen Cupcakes auch sein. Wenn ihr nur Muffins backt, also das Frosting weg lasst, dann könnt ihr evtl. etwas mehr Zucker verwenden.
Die Beeren-Cupcakes mit Schoko-Frosting sind super für einen sommerlichen Kaffee, einen Sommer-Geburtstag oder gut gekühlt auch toll für ein Picknick. Und wenn ihr noch ein bisschen Dekadenz möchtet, dann könnt ihr eine vegane Trüffel-Kugel in den Teig drücken, dann bekommt ihr einen flüssigen Schokoladen-Kern - so fein und ein toller Überraschungseffekt.
Habt ihr lieber Kuchen oder Muffins ohne Frosting, gar kein Problem, ihr findet bereits einige Rezepte auf dem Blog. Wie wäre es mit einem leckeren Bananenbrot mit Erdbeeren, ein schneller Johannisbeer-Kuchen oder einer leckeren Erdbeer-Galette, wenn es etwas schneller gehen soll. Übrigens solltet ihr unbedingt noch mal aufs Erdbeerfeld gehen, wenn ihr dieses Jahr noch nicht ward. Noch gibt es an vielen Orten die Möglichkeit und es gibt doch im Sommer nichts Schöneres als sich den Bauch (und die Schüssel) mit frischen Erdbeeren voll zuschlagen.
