Beeren-Cupcakes mit Schokoladen-Frosting
Leckere vegane Cupcakes mit euren liebsten Beeren oder Kirschen und einem dekadenten Schokoladen-Frosting
Portionen: 12 Stück
Kochutensilien
- Backofen
- Muffinblech
Zutaten
Cupcakes
- 100 gr vegane Butter/Margarine weich
- 100 gr Zucker oder Xylith
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 100 ml pflanzliche Milch z.B. Soja
- 100 ml Wasser mit Kohlensäure
- 250 gr Mehl z.B. Dinkel
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 EL Apfelessig
- 100 gr Erdbeeren, Kirschen oder Himbeeren
Frosting
- 100 gr vegane Butter/Margarine
- 150 gr Puderzucker
- 5 TL Kakao ungesüsst
- 1 TL Vanille-Extrakt
Anleitungen
Cupcakes
- Butter/Margarine, Zucker & Vanille in einer Schüssel schaumig rühren
- Milch und Wasser dazugeben und verrrühren
- Mehl, Backpulver und Natron dazu sieben und alles vermischen
- Die Beeren klein schneiden und mit dem Apfelessig unterheben
- Backofen auf 180 ° heizen und den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen
- Optional je eine ganze Beere oder Schoko-Kugel in den Teig drücken
- 25-30 Minuten backen und abkühlen lassen
Frosting
- Die Butter mit dem Puderzucker cremig rühren
- Kakao und Vanille beigeben
- Bis zum Dekorieren kühl stellen - mit einer Tülle auf die Cupcakes spritzen