Hallo Ihr Lieben, es ist wieder so weit, meine liebste Zeit des Jahres ist da. Der Holunder ist in voller Blüte und die Erdbeeren sind reif. Und daher gibt es von mir ein tolles, passendes Rezept: Zitronen-Holunderblütenkuchen mit Erdbeeren. Ihr benötigt übrigens nicht unbedingt Holunderblüten für das Rezept, sondern den leckeren Sirup. So könnt ihr den Kuchen auch noch geniessen, wenn die Blüten abgeblüht sind. Der saftige und trotzdem luftige Kuchen kombiniert die feinen Aromen von Zitrone, Holunderblüten-Sirup und schmeckt besonders lecker in Kombination mit den Erdbeeren.
Sowohl die Erdbeeren, als auch die Holunderblüten sind in diesem Jahr wirklich spät dran, der Baum vor unserem Haus steht jetzt noch in voller Blüte, was eher ungewöhnlich ist, aber daran liegt, dass der Mai so kalt und nass war. Ihr könnt also die Blüten noch an den meisten Stellen ernten und den feinen Sirup selbst machen. Das geht wirklich so einfach, ihr benötigt nur Wasser, Zucker, ca. 15-20 Blüten und frische Zitronen oder Zitronensäure. Ihr kocht 1 l Wasser mit 1 kg (kann auch etwas weniger) Zucker auf, lasst es etwas abkühlen, gebt die 1-2 frischen Zitronen und die gewaschenen Blüten dazu. 1-2 Tage stehen lassen (draussen oder im Kühlschrank), absieben und fertig.
Wir nutzen den Sirup auch für ein erfrischendes Wasser, für Cocktails oder auch für Eis. Es gibt soviel Möglichkeiten und die Kinder lieben den Geschmack.
Rezept
Der Kuchen wird richtig schön locker und das ganz ohne Eier. Ihr könnt das Rezept auch super als Grundrezept für einen Zitronenkuchen verwenden. Den Sirup einfach durch Sprudelwasser oder Milch ersetzen und mehr Zitronen beigeben. Mit einem leckeren Zitronen-Guss zählt das auch mit zu meinen liebsten Kuchen im Sommer.
Besonders lecker hat der Zitronen-Holunderblütenkuchen mit den Erdbeeren geschmeckt. Frisch auf den Kuchen geben oder einfach dazu servieren, das passt ganz hervorragend. Vor allem, wenn sie wie jetzt schön süss und sonnengeküsst sind. Aber auch andere Beeren passen sehr gut zu dem Kuchen.
Ihr könnt den Kuchen auch super mitnehmen, er passt perfekt für ein Picknick im Park oder für den Besuch in der Badi. Und weitere Rezepte mit Erdbeeren findet ihr bereits hier.
Habt ihr Holunderblütensirup auch so gerne? Und wenn ja, was macht ihr damit? Bin gespannt auf eure Ideen.
