Hallo Ihr Lieben, die ersten Pflaumen sind reif und das bedeutet zwei Dinge: der Herbst ist nicht mehr weit und ich habe eine neues Rezept für Euch: Pflaumenkuchen mit gesunden Streuseln. Ein leckerer Hefeteig, saftige Pflaumen und zuckerfreie, knusprige Streusel aus Datteln und Haferflocken. Der Kuchen kommt durch die süssen Früchte und Datteln mit ganz wenig Zucker aus (nur im Hefeteig hat es etwas Kokosblütenzucker).
Die Kombination aus Hefeteig, frischen Früchten und feinen Streuseln gehört zu unseren liebsten Kuchen und sie ist toll um reife, süsse Früchte zu verarbeiten. Und dabei sind sie trotzdem nicht zu schwer und ungesund. Sehr gut passt eine leckere Vanillesosse dazu. Was ich an Hefekuchen auch immer besonders mag, sie sind so einfach vegan zu backen, denn man muss kaum Zutaten austauschen. Am besten geht Hefeteig in meiner Erfahrung übrigens mit Sojamilch auf, denn diese hat viel Protein.
Rezept
Und hier nun das Rezept für den Pflaumenkuchen mit gesunden Streuseln :
Pflaumenkuchen mit gesunden Streuseln
Kochutensilien
- Backofen
Zutaten
Hefeteig:
- 150 ml Sojamilch
- 30 gr Kokosblütenzucker
- 1/2 Päckchen (ca. 4 gr) Trockenhefe oder 1/4 Würfel frische Hefe
- 250 gr Dinkel- oder Weizenmehl
- 1/4 TL Salz
Streusel
- 100 gr Datteln Medjoul - sehr weiche
- 100 gr Haferflocken fein
- 1 TL Zimt
- 2 EL Kokosöl
Belag:
- 2 EL gem. Haselnüsse
- 500-600 gr frische Pflaumen
Anleitungen
Hefeteig:
- Zucker und Hefe in die leicht erwärmte (nicht zu heiss) Milch einrühren, bis alles aufgelöst ist
- Mehl und Salz beigeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten
- Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 2-3 Stunden gehen lassen (je weniger Hefe, desto länger ist die Aufgehzeit)
Streusel:
- Datteln entkernen und mit den Haferflocken in einen Mixer/Food Proccessor geben und mixen bis eine krümelige Masse entsteht
- Zimt und Kokosöl untermischen
Belag:
- Den Hefeteig noch einmal kneten und dann in ein rundes Blech/Backfrom (ca. 30 cm ø) geben - wenn ihr ein ganzes Backblech machen wollt, dann könnt ihr die Menge verdoppeln
- 2 EL Haselnüsse auf den Teig streuen
- Die Pflaumen waschen, entkernen und auf dem Teig verteilen
- Die Streusel über die Pflaumen geben
- Den Kuchen bei 180 ° Grad ca. 25-30 Minuten backen
Am besten schmeckt der Pflaumenkuchen mit gesunden Streuseln natürlich noch warm aus dem Ofen, bestreut mit etwas Puderzucker (da verwende ich gerne welchen aus Birkenzucker) oder mit einer leckeren veganen Vanillesauce. Ich backe den Kuchen in der Regel mit Dinkelmehl, natürlich könnt ihr aber auch gerne Weizenmehl oder eine 50/50-Mischung nehmen. Mit Weizenmehl wird der Teig etwas fluffiger werden, aber wir mögen es mit Dinkelmehl genauso gerne.
Anstatt mit Pflaumen kann man den Kuchen übrigens auch super mit Äpfeln machen, gerade etwas säuerliche Apfel wie z.B. Boskopp eignen sich ganz hervorragend und schmecken super lecker mit den Streuseln.
Die Streusel aus Datteln und Haferflocken sind nicht nur eine gesunde Alternative zu den klassischen Streuseln, die normalerweise aus Butter, Zucker und Mehl bestehen, sondern sie werden auch richtig schön knusprig und passen super zu den süssen Früchten. Natürlich sollte man sie nicht mit "herkömmlichen" Streuseln vergleichen (auch diese habe ich übrigens unheimlich gerne), aber auch meinen Kids hat der Kuchen damit sehr geschmeckt.
Habt ihr schon die ersten Pflaumen gegessen und mögt ihr gerne Pflaumenkuchen? Ich habe bereits ein anderes Rezept auf dem Blog für einen Pflaumenkuchen mit Quarkschicht, diesen kann ich euch auch nur wärmstens empfehlen.
Eure Verena
Wenn ihr Pinterest habt, dann findet ihr mich hier und könnt gerne dieses Bild pinnen:
This post is also available in: english
Kommentare
geht das auch mit Vollkornmehl? wenn ja, kann ich das Mehl einfach mit Vollkorn ersetzen?
Hallo, ja sicher, der Teig wird dann natürlich nicht so fluffig. Aber solltest du 1:1 ersetzen können.