Hallo Ihr Lieben, schon bald ist Ostern und ich muss sagen, dass ich mich sehr darauf freue. Denn Ostern ist für mich ganz unweigerlich mit Frühling verbunden und ich habe soviel schöne Erinnerungen an die Osterfeste meiner Kindheit. Meist war das Osternest über den ganzen Garten verteilt und mit unseren Körben unter dem Arm haben wir fleissig gesucht und gesammelt und uns über jedes gefundene Stück gefreut. Wusstet ihr eigentlich, wie das Datum für Ostern festgelegt wird: "Ostern gehört zu den beweglichen Feiertagen, deren Kalenderdatum jedes Jahr variiert. Ostern orientiert sich nach dem Frühlingsbeginn und dem ersten Vollmond danach. Am ersten Sonntag nach diesen beiden Stichtagen ist Ostern."
Das Highlight bei unseren Kindern ist natürlich immer noch die Osternestsuche und uns macht es immer sehr viel Spass, neue und kreative Verstecke zu finden. Direkt danach kommt bei uns aber auch schon ein gemütlicher Osterbrunch. Ich finde, dass die Ostertage auch viel entspannter sind als z.B. Weihnachten. Nachdem man erfolgreich die Verstecke des Osterhasen aufgespürt hat, macht man sich ja am liebsten erstmal über den Inhalt des Nestes her - das war doch schon bei uns als Kinder so. Und deshalb darf ein Osterbrunch auch sehr gerne lange und ausgedehnt sein und neben all den Frühstücksköstlichkeiten auch etwas Deftiges bieten, denn darauf hat man sicher Lust nach dem ein oder anderen süssen Teil aus dem Osternest.
Für viele ist Ostern aber natürlich mit einem Verbunden: mit Eiern. Das fällt bei uns weg, denn als Veganerin esse ich diese ja nicht (Kleine Anmerkung: mein Mann und meine Kinder ernähren sich nicht ausschliesslich vegan, da ich das immer wieder gefragt werde). Ich freue mich, euch heute meinen veganen Osterbrunch und einige leckere Rezepte in Zusammenarbeit mit der Migros #osternwirdjöö zu präsentieren. Und ich kann euch versichern: Eier werdet ihr sicher nicht vermissen!
Unser Tisch war reichlich und bunt gedeckt und neben Klassikern, die ich neu interpretiert habe, wie Rüebli-Cake, Zopf, Pumpernickel mit Karotten-Lachs, Pancakes und Dips mit Gemüse, gab es viele leckere Produkte aus der Migros, wie Konfi, veganer Schoggiaufstrich, süsse Hasen und Eier aus Schokolade, Säfte und alkoholfreie Getränke wie der köstliche Moscato aus der Migros-Sélection Reihe.
Den Rüebli-Cake habe ich mit Mandeln und Marzipan gebacken und er ist wirklich sehr lecker geworden, vor allem mit dem süssen Frosting aus Sojamousse. Verziert mit Schoggihasen, frischen Rüebli und Nüssen. Hier ist das Rezept für Euch:
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Das Apfelmus, Milch, Wasser und Rohrohrzucker in einer Schüssel gut vermischen
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Mehl, Gewürze, Backpulver und Natron dazugeben und verrühren bis ein glatter Teig entsteht
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In einer leicht gefetteten Pfanne (ich verwende Kokosöl) kleine oder auch grössere Pancakes ausbacken
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Nach Lust und Laune mit Früchten aufspiessen und mit Sirup, Konfi oder Schoggicreme servieren
Auf unserem Tisch gab es ausserdem eine grosse Snackplatte mit Gemüsesticks und selbstgemachten Hummus, der darf bei uns eigentlich bei keinem Brunch oder Apéro fehlen, da greift jeder gerne zu. Diesmal habe ich den Hummus ganz klassisch mit Kichererbsen zubereitet, sehr gerne haben wir ihn aber auch mit Randen oder aus weissen Bohnen, ein Rezept dafür findet ihr z.B. hier.
Und dann hab ich mich noch an ein kleines Experiment gewagt und zwar veganen Lachs aus Rüebli. Schon oft hatte ich es auf Instagram oder Pinterest gesehen und wollte es auch schon lange einmal probieren. Die Rüebli werden dazu in Streifen geschnitten, gedünstet und dann in einer Mischung aus Nori-Blättern, Sojasauce und Liquid Smoke mariniert, so dass sie wirklich einen Räuchergeschmack annehmen - sehr spannend. Der Geschmack war überraschend und ich werde weiter am Rezept feilen um es bald mit euch teilen zu können. Serviert habe ich es auf Pumpernickel mit Sojamousse und Sprossen.
Es gab ausserdem noch leckeren Kokosjoghurt, eine grosse bunte Schüssel mit frischen Früchten und einen gesunden grünen Smoothie. Es sassen auf jeden Fall viele zufriedene Gesichter am Tisch, die den Brunch sehr genossen haben. Und ich hoffe, das ich euch mit dem ein oder anderen Rezept inspirieren kann etwas Neues zu probieren. Was ich persönlich natürlich ganz toll finde, ist die Tatsache, das alle Produkte und Zutaten, die ich verwendet habe in eurer Migros zu bekommen sind. Denn oft höre ich, das es aufwendig sei, vegan zu kochen, da man soviel spezielle Zutaten benötigt - ich hoffe ich konnte euch mit meinen Rezepten davon überzeugen, dass dies nicht der Fall sein muss.
Und auch die schöne Deko und die Blumen habe ich in der Migros gekauft. Bei Osterdeko mag ich es eher dezent und zurückhaltend und da war ich überrascht, wie gross die Auswahl doch war. Und mit frischen Frühlingsblumen sieht doch auch jeder Brunch Tisch noch ein bisschen schöner aus.
Ich hoffe, ihr habt alle tolle Ostertage mit Euren Liebsten und einen freundlichen Osterhasen, der eure Nester reichlich füllt. Da wir über Ostern wegfliegen, haben wir den Brunch mit unserer Familie schon etwas vorgezogen genossen, das war eine tolle Gelegenheit. Wie immer freue ich mich sehr, wenn ihr meine Rezepte probiert und mir Bilder schickt, oder mich auf Instagram markiert.
Eure Verena & Familie
Wenn ihr Pinterest habt, dann findet ihr mich hier und könnt gerne dieses Bild pinnen:
**Der Blogpost ist in Zusammenarbeit mit der Migros entstanden! Danke, dass ihr die Marken unterstützt, die mir meine Arbeit ermöglichen. *
