Hallo Ihr Lieben! Ein Wochenende ohne Waffeln oder Pancakes - ja das gibt es auch mal hier, aber mit ist es doch gleich viel besser! Das sehen hier zumindest alle so und daher probiere ich immer gerne neue Rezepte und Kombinationen aus, um ein bisschen Abwechslung zu bekommen. Und da ich euch ja vermehrt gesunde Rezepte versprochen habe für die nächsten Wochen, wollte ich leckere aber auch gesunde Waffeln für euch (und für uns) kreieren. Herausgekommen sind diese knusprigen Orangen-Rüebli-Waffeln - vegan, ohne raffinierten Zucker und mit einer extra Portion Gemüse im Teig.
Ich muss zugeben, die letzten Waffelrezepte, die ich gemacht hatte, waren mässig gut. Geschmacklich meist schon lecker, aber entweder haben sich die Waffeln im Waffeleisen geteilt (wie ich das hasse) oder sie wurden nicht knusprig. Von solchen kleinen Rückschlägen lasse ich mich aber keinesfalls entmutigen und daher habe ich weiter probiert und juhu diesmal: Erfolg auf ganzer Linie!
Die Waffeln sind aussen knusprig geworden, innen schön weich und kein Ankleben und das ohne Einfetten des Waffeleisens - genau wie es sein muss. Sie kommen ohne raffinierten Zucker und Weissmehl aus (beides gibt es bei mir in der Küche nicht) und durch die Beigabe von Rüeblis/Möhren und den Orangen sind sie auch noch richtig gesund.
Gegessen haben wir die Waffeln mit frischen Orangen, Kokosjoghurt, etwas Minze, gepufftem Amaranth und Sanddornsauce - das hat super gepasst. Die Girls haben natürlich die klassische Variante mit Ahornsirup bevorzugt, aber auch Kokosblütensirup schmeckt ganz köstlich dazu. Bitte achtet beim Kauf der Orangen unbedingt auf Bioqualität, wenn ihr die Schale verwendet, sonst kann ich euch dies nicht empfehlen. Und auch diese würde ich immer gut heiss abwaschen.
Natürlich sind die Waffeln nicht nur zum Frühstück sehr lecker, sondern auch perfekt zum Zvieri und ich kann euch versprechen, wenn ihr Gemüse-Verschmäher zuhause habt, die werden sicher nicht merken, dass sich im Teig Rüebli verstecken.
Wenn dir diese Orangen-Rüebli-Waffeln schmecken, warten in meiner Waffelküche noch mehr knusprige Ideen auf dich: herbstlich-würzig wird es mit meinen veganen Kürbiswaffeln, fruchtig-frisch mit den knusprigen Apfel-Chia-Waffeln, und wer es sommerlich-süss mag, sollte unbedingt meine Waffeln mit Erdbeer-Minz-Kompott probieren. Ich freue mich riesig, wenn du die Rüebli-Waffeln nachbackst, und bin gespannt auf dein Feedback.
