Hallo Ihr Lieben, jetzt ist es bald soweit, das Osterwochenende steht vor der Tür und ich habe noch ein passendes Rezept für euch: Zopf mit Rüeblifüllung. Neben meinem Rüebli-Kuchen mit Frischkäse-Frosting, also dem Klassiker, wollte ich noch ein weiteres Rezept mit Rüebli kreieren. Denn kaum etwas anderes erinnert so an Ostern. So ist ein Hefezopf mit einer Füllung aus Nüssen und Möhren entstanden. Wenn Rüeblikuchen und Nusszopf ein Baby hätten, dann wäre das quasi dieser Zopf mit Rüeblifüllung.
Das Rezept ist schnell gemacht, super vorzubereiten und passt ganz wunderbar auf den österlichen Frühstücks- oder Brunchtisch. Durch die Füllung wird der Zopf schön saftig und die Rüebli schmeckt man eigentlich gar nicht. Die Haselnüsse und das Marzipan sorgen für ein feines Nuss-Aroma und ein Hauch von Zimt darf natürlich auch nicht fehlen.
Ich habe mich für einen Zuckerguss und Pistazien als Dekoration entschieden. Da der Zopf an sich nicht viel Zucker enthält, war das sehr lecker. Den Zuckerguss könnt ihr übrigens auch sehr gut mit Birkenzucker machen. Wenn ihr den Zopf als Frühstücksbrot servieren möchtet, um lieber etwas darauf zu streichen, dann könnt ihr den Guss auch weglassen.
Hefegebäck zählt auf jeden Fall zu unseren liebsten Kuchen, wir mögen einfachen Zopf, aber auch alle möglichen Füllungen, die man vielfältig kombinieren kann. Da kann man seiner Phantasie freien Lauf lassen. Die Zutaten für einen Hefeteig hat man meist zuhause und er ist einfach schnell gemacht.
Werdet ihr einen Osterbrunch machen? Dann serviert diesen Zopf mit Rüeblifüllung unbedingt zusammen mit dem Rüeblikuchen mit Frischkäse-Frosting – oder backt am besten gleich beides. Wer noch mehr Hefegebäck liebt, sollte meinen Cranberry-Orangen-Zopf probieren, und für ein knuspriges Brunch-Extra gibt es meine knusprigen Orangen-Rüebli-Waffeln. Ich freue mich riesig, wenn du den Zopf nachbackst – lass mich wissen, wie er dir geschmeckt hat!
