Hallo Ihr Lieben,
grüne Waffeln zum Frühstück, und zwar ohne Lebensmittelfarbe: Meine Matcha-Waffeln mit weisser Schokolade bekommen ihre Farbe von grünem Teepulver, ihre Süsse von grob gehackter weisser Schokolade im Teig und ihre Frische von einem Spritzer Limette. Aussen knusprig, innen fluffig, und die Kinder finden sie so lustig, dass sie schon beim Aufwachen danach fragen. Das Rezept ergibt etwa 8 Waffeln und ist in 35 Minuten fertig.
Der Teig ist im Grunde mein normaler Waffelteig, wie ihr ihn von meinen veganen Waffeln mit Erdbeer-Minz-Sosse kennt, nur dass hier Ei und Butter für die Fluffigkeit sorgen und 2 bis 4 Teelöffel Matcha für die Farbe. Wie viel Matcha, entscheidet ihr: 2 Teelöffel geben ein zartes Grün und kaum Teegeschmack, 4 Teelöffel leuchten und schmecken deutlich.
Matcha und weisse Schokolade sind ein Paar, das man von Keksen kennt, und in der Waffel funktioniert es genauso: Das leicht Herbe des grünen Tees trifft auf die cremige Süsse der Schokolade. Wer Matcha bisher nur getrunken hat, zum Beispiel als meinen Frucht-Matcha-Latte mit Erdbeere und Mango, wird ihn hier als Frühstück wiederfinden.
Die Limette im Teig ist kein Zufall. Sie nimmt der weissen Schokolade die Schwere, genauso wie sie es in meinen Kokos-Limetten-Waffeln mit Kokosmilch tut, und die beiden Rezepte sind sich im Aufbau so ähnlich, dass ihr mit einem Waffeleisen und einer Schüssel beide an einem Wochenende schafft.
Auf den Fotos liegen Erdbeeren obendrauf, weil ich die Waffeln im Frühsommer fotografiert habe, jetzt im September nehme ich Feigen, Trauben oder die letzten Zwetschgen. Wer es lieber verspielt mag, rollt den Teig warm zur Tüte, wie bei meinen Bubble Waffeln süss und herzhaft, und füllt sie mit Früchten.
Ich hoffe, ihr traut euch an die grünen Waffeln, sie sind ein Hingucker auf jedem Brunchtisch. Und wer ohne Ei backen möchte, bleibt bei meinen knusprigen veganen Apfel-Chia-Waffeln, in die sich der Matcha übrigens genauso einrühren lässt.
