Wie löse ich Matcha klümpchenfrei auf?

Sieb das Matchapulver vor dem Anrühren durch ein feines Sieb und verrühre es mit etwas heissem, nicht kochendem Wasser zu einer glatten Paste – am besten mit einem Matcha-Besen in W- oder Z-Bewegung. So lösen sich alle Klümpchen, bevor die kalte Milch dazukommt.

Heiss oder kalt anrühren?

Matcha löst sich nur in heissem Wasser von etwa 60 bis 80 °C richtig auf – koche es nicht, sonst wird es bitter. Erst danach kommen die kalte Milch und das Eis dazu, damit der Drink schön iced bleibt.

Wie viel Koffein steckt drin?

Matcha enthält Koffein, aber deutlich weniger als Kaffee – rund 30 bis 35 mg pro Portion (1 TL) gegenüber etwa 95 mg in einer gleich grossen Tasse Kaffee. Dank des enthaltenen L-Theanins wirkt es sanfter und gleichmässiger.

Kann ich den Latte vegan machen?

Ja – ersetze den Honig einfach durch Ahornsirup, Agavendicksaft oder einen anderen flüssigen Süssstoff und nimm Pflanzenmilch wie Hafer- oder Sojamilch. Mit Honig bleibt das Rezept vegetarisch.

Erdbeere oder Mango – welche Frucht?

Beide passen wunderbar: Erdbeere gibt eine frische, leicht säuerliche Note und ein kräftiges Rot, Mango macht den Drink tropisch-süss und cremig. Nimm reife Früchte und püriere sie glatt; bei Bedarf mit etwas Sirup nachsüssen.

Frucht-Matcha-Latte mit Erdbeere & Mango · Freistyle by Verena Frei

Hallo Ihr Lieben, an heissen Tagen ist mein liebstes kleines Ritual ein selbst gemachter Frucht-Matcha-Latte – mal mit Erdbeere, mal mit Mango. Die Schichten aus Fruchtpüree, Eiswürfeln, cremigem Matcha und luftigem Schaum sehen so hübsch aus, dass schon das Zuschauen Freude macht. Und ehrlich: Er schmeckt mindestens so gut wie aus dem Café, kostet aber nur einen Bruchteil.

Frucht-Matcha-Latte schräg von der Seite im hohen Glas mit deutlich sichtbaren Schichten aus Püree, Matcha und Schaum

Der erste Schritt ist das Fruchtpüree: einfach reife Erdbeeren oder Mango glatt mixen und bei Bedarf mit etwas Sirup süssen. Den Matcha rühre ich mit heissem – nicht kochendem – Wasser klümpchenfrei an und gebe dann kalte Milch und einen Löffel Honig dazu.

Frucht-Matcha-Latte mit Strohhalm und frischen Erdbeeren, im Glas mit cremigem Matcha über dem Fruchtpüree

Für den krönenden Fruchtschaum schäume ich etwas Milch mit Erdbeer- oder Mangosirup auf. Dann wird geschichtet: Püree ins Glas, Eiswürfel darauf, Matcha darüber und ganz zum Schluss der Schaum. Eine Prise Matcha und ein paar frische Früchte obendrauf – fertig.

Nahaufnahme der klaren Schichten im Frucht-Matcha-Latte aus rotem Fruchtpüree, cremigem Matcha und Fruchtschaum

Zwei servierte Frucht-Matcha-Latte mit Strohhalmen, garniert mit frischen Erdbeeren und Mango-Stücken

Wenn du fruchtige Drinks und Smoothies magst, probier auch meinen Mango-Ananas Protein-Smoothie, den erfrischenden Brombeer-Melonen-Drink mit Rosmarin und den cremigen Chai-Latte-Float mit Vanille-Glace.

Frucht-Matcha-Latte mit Erdbeere & Mango

Verenas Notizen