Matcha-Waffeln mit weisser Schokolade

Vorbereitung 15 Min·Kochen 20 Min·Gesamt 35 Min·8 Waffeln·VEGETARISCH·325 kcal

Zutaten

Für den Waffelteig

250 gr Mehl
2 bis 4 TL Matcha-Pulver (je nach Geschmack, 3 TL für ein deutliches Grün)
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
2 bis 4 EL Puderzucker
2 Eier
250 ml Milch
100 gr Butter (geschmolzen, etwas abgekühlt)
1/2 bis 1 Limette (nur der Saft)
1 TL Vanilleextrakt
100 gr weisse Schokolade (grob gehackt)

Zum Servieren

Früchte (z.B. Erdbeeren, Feigen oder Trauben, je nach Saison)
2 EL weisse Schokolade (gerieben oder in Stücken)
Puderzucker (zum Bestäuben, optional)

Kochutensilien: Waffeleisen, 2 Schüsseln, Schneebesen, feines Sieb, Kuchengitter

Zubereitung

Teig

1.In einer grossen Schüssel Mehl, Matcha-Pulver, Backpulver, Natron, Salz und Puderzucker mischen, am besten durch ein Sieb, damit der Matcha keine Klümpchen bildet.
2.In der zweiten Schüssel die Eier verquirlen, Milch, geschmolzene Butter, Limettensaft und Vanille dazugeben und verrühren.
3.Die feuchten Zutaten zu den trockenen giessen und zu einem glatten Teig verrühren.
4.Die grob gehackte weisse Schokolade unterheben.

Waffeln backen

1.Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
2.Eine Kelle Teig ins heisse Eisen geben und die Waffel bei mittlerer Stufe goldgrün backen, nicht zu dunkel, sonst verliert der Matcha seine Farbe.
3.Die fertigen Waffeln einzeln auf ein Kuchengitter legen, damit sie knusprig bleiben, und wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Servieren

1.Die Waffeln mit frischen Früchten, geriebener weisser Schokolade und nach Lust etwas Puderzucker anrichten und warm servieren.

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Siebt den Matcha unbedingt mit dem Mehl, er klumpt schnell, und ein grüner Klumpen in der Waffel schmeckt bitter. Die weisse Schokolade hacke ich grob, kleine Stücke schmelzen im Eisen komplett weg, grössere bleiben als süsse Inseln erhalten. Die Limette ist kein Deko-Zitrus, sie nimmt der weissen Schokolade die Schwere und macht die Waffeln frisch. Stapelt die fertigen Waffeln nicht, einzeln auf dem Gitter bleiben sie knusprig. Übrig gebliebene Waffeln friere ich einzeln ein und schiebe sie morgens gefroren in den Toaster.

Nährwerte pro Portion: 325 kcal · 7 g Protein

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