Hallo Ihr Lieben,
am Wochenende wird bei uns gern ausgiebig gefrühstückt, und wenn die Kinder sich etwas wünschen dürfen, fällt die Wahl fast immer auf diese Pancakes mit Schokofüllung. In jedem fluffigen Pancake steckt ein Kern aus Nuss-Nougat-Creme, der beim Braten schmilzt und beim Anschneiden herausläuft. Dazu frische Erdbeeren und etwas Puderzucker, und der Samstagmorgen ist gerettet.
Schokolade und Pancakes gehören bei uns einfach zusammen. Wer die Schokolade lieber direkt im Teig mag, findet in meinen fluffigen Schokoladen-Pancakes ohne Ei ein veganes Rezept mit Schokodrops, das unsere Familie seit Jahren begleitet.
Der Trick mit der gefrorenen Schoggi-Creme
Damit die Füllung wirklich in der Mitte bleibt, friere ich die Schoggi-Creme vorher ein. Dafür setze ich sie teelöffelweise auf Backpapier, streiche jede Portion zu einer flachen Scheibe und lasse sie mindestens 1 Stunde im Tiefkühler hart werden. In der Pfanne kommt eine Scheibe auf den Teig, darüber noch ein Löffel Teig, und beim Braten schmilzt die Creme ganz langsam zu einem weichen Kern.
Eier braucht ihr für diese Pancakes übrigens keine. Pflanzenmilch mit einem Schuss Apfelessig wird zu einer Art Buttermilch, und zusammen mit Natron und Backpulver geht der Teig wunderbar luftig auf. Wichtig ist nur, ihn nicht zu lange zu rühren, ein paar Klümpchen dürfen ruhig bleiben.
Wenn ihr für viele Leute Frühstück macht und nicht ewig am Herd stehen wollt, ist mein Apfel-Pfannkuchen vom Blech eine schöne Alternative. Da kommt der ganze Teig auf einmal in den Ofen.
Bei uns gibt es zu den Pancakes immer eine grosse Schale Erdbeeren oder, wenn keine Saison ist, ein paar Bananenscheiben und Beeren aus dem Tiefkühler. Und natürlich wird darum gestritten, wer den Pancake mit dem grössten Schokokern bekommt.
Nuss-Nougat-Creme ist bei uns überhaupt sehr beliebt, zum Beispiel auch in meinem Schoko-Haselnuss-Zopf nach Babka-Art, der am Sonntagmorgen auf den Tisch kommt.
Ich wünsche euch ein gemütliches Wochenend-Frühstück. Erzählt mir gern, womit ihr eure Pancakes am liebsten füllt.
