Pancakes mit Schokofüllung und Erdbeeren

Vorbereitung 15 Min·Kochen 20 Min·Gesamt 95 Min·3 Portionen·VEGETARISCH·535 kcal

Stapel Pancakes mit Schokofüllung auf einem hellen Teller, garniert mit frischen Erdbeeren und Puderzucker

Zutaten

Für die Füllung

8-10 TL Nuss-Nougat-Creme

Für den Teig

200 gr Mehl (Weizen oder helles Dinkelmehl)
1 EL brauner Zucker
1 1/2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
250 ml Pflanzenmilch
1 EL Apfelessig
1 TL Vanilleextrakt
3 EL Butter (warm geschmolzen)

Zum Braten und Servieren

Kokosöl (zum Braten)
Puderzucker (zum Bestäuben)
150 gr frische Erdbeeren

Kochutensilien: Backpapier oder Silikonmatte, kleines Brett oder Teller für den Tiefkühler, 2 Schüsseln, Schneebesen, beschichtete Pfanne, Bratschaufel, Esslöffel und Teelöffel

Zubereitung

Schoko-Creme einfrieren

1.Ein kleines Brett oder einen Teller mit Backpapier oder einer Silikonmatte belegen.
2.Die Nuss-Nougat-Creme teelöffelweise daraufsetzen und jede Portion zu einer flachen Scheibe von etwa 4 cm verstreichen.
3.Die Scheiben mindestens 1 Stunde einfrieren, bis sie ganz hart sind.

Teig zubereiten

1.Pflanzenmilch und Apfelessig verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
2.In einer grossen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen.
3.Die Pflanzenmilch-Mischung, den Vanilleextrakt und die warme geschmolzene Butter dazugeben und alles nur so lange verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung, zu langes Rühren macht die Pancakes zäh statt fluffig.

Pancakes braten

1.Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und dünn mit Kokosöl bestreichen.
2.Etwa 2 EL Teig in die Pfanne geben und zu einem kleinen runden Pancake verteilen.
3.Eine gefrorene Schoko-Scheibe direkt aus dem Tiefkühler in die Mitte legen und mit etwa 1 EL Teig vollständig bedecken. Die Scheiben einzeln herausnehmen, sie schmelzen schnell.
4.Den Pancake 2 bis 3 Minuten braten, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere 1 bis 2 Minuten goldbraun braten.
5.So weiterbacken, bis Teig und Schoko-Scheiben aufgebraucht sind. Die fertigen Pancakes unter einem sauberen Tuch warm halten.

Servieren

1.Die Pancakes stapeln, mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Erdbeeren servieren.

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Die Schoko-Scheiben friere ich gern schon am Vorabend ein, dann geht am Morgen alles ganz schnell. Bratet die Pancakes bei mittlerer Hitze, bei zu starker Hitze werden sie aussen dunkel, bevor die Füllung geschmolzen ist. Statt Nuss-Nougat-Creme passen auch Erdnussbutter oder Spekulatiuscreme. Und wer es fruchtiger mag, legt statt der Creme 1 TL Konfitüre in die Mitte, die muss allerdings nicht eingefroren werden.

Nährwerte pro Portion: 535 kcal · 11 g Protein

MEINE NOTIZEN

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