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FreistyleRezepte · Reisen · Slow Living

Pflaumenkuchen mit gesunden Streuseln

Vorbereitung: 15 MinZubereitung: 30 MinGesamt: 45 MinPortionen: 12 Stücke

Zutaten

Hefeteig:

  • 150 ml Sojamilch
  • 30 gr Kokosblütenzucker
  • 1/2 Päckchen (ca. 4 gr) Trockenhefe (oder 1/4 Würfel frische Hefe)
  • 250 gr Dinkel- oder Weizenmehl
  • 1/4 TL Salz

Streusel

  • 100 gr Datteln (Medjoul - sehr weiche)
  • 100 gr Haferflocken (fein)
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Kokosöl

Belag:

  • 2 EL gem. Haselnüsse
  • 500-600 gr frische Pflaumen

Zubereitung

Hefeteig:

  1. Zucker und Hefe in die leicht erwärmte (nicht zu heiss) Milch einrühren, bis alles aufgelöst ist
  2. Mehl und Salz beigeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten
  3. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 2-3 Stunden gehen lassen (je weniger Hefe, desto länger ist die Aufgehzeit)

Streusel:

  1. Datteln entkernen und mit den Haferflocken in einen Mixer/Food Proccessor geben und mixen bis eine krümelige Masse entsteht
  2. Zimt und Kokosöl untermischen

Belag:

  1. Den Hefeteig noch einmal kneten und dann in ein rundes Blech/Backfrom (ca. 30 cm ø) geben - wenn ihr ein ganzes Backblech machen wollt, dann könnt ihr die Menge verdoppeln
  2. 2 EL Haselnüsse auf den Teig streuen
  3. Die Pflaumen waschen, entkernen und auf dem Teig verteilen
  4. Die Streusel über die Pflaumen geben
  5. Den Kuchen bei 180 ° Grad ca. 25-30 Minuten backen

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Lege die Pflaumen mit der Schnittseite nach oben auf den Teig, dann verdampft der Saft nach oben und der Boden bleibt schön locker. Die gemahlenen Haselnüsse unter den Früchten saugen zusätzlich Feuchtigkeit auf, so wird nichts matschig. Verwende reife, süsse Pflaumen oder Zwetschgen, dann kommt der Kuchen ganz ohne zusätzlichen Zucker aus. Frisch und noch warm schmeckt er am besten, hält zugedeckt aber 2–3 Tage – kurz im Ofen aufwärmen, dann werden die Streusel wieder knusprig.

Quelle: frei-style.com/pflaumenkuchen-mit-gesunden-streuseln