Hallo ihr Lieben,
wenn es draussen heiss ist, mag ich am liebsten Desserts, die schnell gehen, nicht zu schwer sind und nur wenige Zutaten brauchen. Genau dafür habe ich euch hier drei meiner liebsten Sommer-Desserts zusammengestellt – jedes mit 4 bis 5 Zutaten und natürlich komplett vegan. Sucht euch einfach euer Lieblingsdessert aus oder macht gleich alle drei.
1. Aprikosen-Crumble mit 5 Zutaten
Saftige Aprikosen unter knusprigen Streuseln aus Mandeln und Hafer – warm aus dem Ofen und mit einer Kugel Nicecream ein Träumchen. Der Crumble ist in wenigen Minuten zusammengerührt und gelingt immer.
Zum Rezept: Aprikosen-Crumble mit 5 Zutaten
2. Mango-Nicecream mit Trockenfrüchten
Cremiges „Nice"-Eis ganz ohne Eismaschine: gefrorene Mango und Banane mit Trockenfrüchten cremig gemixt. In Minuten fertig, fruchtig-süss und ein Liebling der Kinder.
Zum Rezept: Mango-Nicecream mit Trockenfrüchten
3. Stracciatella-Parfait mit Beeren
Luftig geschichtetes Parfait mit feinen Schokostückchen und frischen Beeren. Hübsch im Glas serviert, lässt es sich wunderbar vorbereiten – perfekt, wenn Gäste kommen.
Zum Rezept: Stracciatella-Parfait mit Beeren
Welches Sommer-Dessert passt zu welchem Anlass?
Für Gäste eignet sich das Stracciatella-Parfait im Glas am besten, für spontane heisse Tage die Mango-Nicecream und für einen gemütlichen Abschluss der warme Aprikosen-Crumble.
Die drei Desserts sind bewusst unterschiedlich gebaut. Das Parfait schichtet ihr in Gläser und stellt es kalt, es sieht hübsch aus und wartet geduldig. Die Nicecream entsteht in der Zeit, in der der Mixer läuft, und ist damit das Dessert für Tage, an denen niemand mehr in die Küche will. Der Crumble ist der einzige, der in den Ofen kommt, und dafür der einzige, den ihr warm serviert.
| Dessert | Zubereitung | Ergibt | Pro Portion | Ofen |
|---|---|---|---|---|
| Aprikosen-Crumble | 10 Min. plus 30 Min. backen | 4 Portionen | 470 kcal | ja |
| Mango-Nicecream | 10 Min. | 2 Portionen | 200 kcal | nein |
| Stracciatella-Parfait | 10 Min. Vorbereitung | 4 Gläser | 190 kcal | nein |
Zeiten und Nährwerte stammen aus den drei Rezepten selbst.
Wie weit im Voraus kann ich die Desserts vorbereiten?
Der Aprikosen-Crumble und das Stracciatella-Parfait lassen sich gut vorbereiten und kühl stellen. Die Mango-Nicecream schmeckt frisch aus dem Mixer am cremigsten.
Beim Parfait ist das Vorbereiten sogar Teil des Rezepts: geschichtet im Glas, kalt gestellt, fertig. Wenn Gäste kommen, ist das für mich der grösste Vorteil, weil ich später nichts mehr machen muss.
Den Crumble könnt ihr fertig zusammensetzen und erst kurz vor dem Servieren backen, dann kommt er warm auf den Tisch. Die Nicecream lässt sich einfrieren, wird dabei aber fester. Nehmt sie ein paar Minuten vorher aus dem Gefrierfach, dann ist sie wieder löffelweich.
Welches Sommer-Dessert ist am leichtesten?
Das Stracciatella-Parfait ist mit rund 190 kcal pro Glas das leichteste der drei, knapp gefolgt von der Mango-Nicecream mit rund 200 kcal pro Portion.
Beide kommen ohne Butter und ohne Backen aus, das macht den Unterschied. Das Parfait bekommt seine Cremigkeit von pflanzlichem Joghurt und Mandelmus, die Nicecream ausschliesslich von gefrorener Banane und Mango.
Der Aprikosen-Crumble liegt mit rund 470 kcal pro Portion darüber, und das ist völlig in Ordnung. Die Streusel aus Mandeln, Haferflocken und veganer Butter sind genau das, was ihn warm und knusprig macht. Wer es leichter mag, nimmt eine kleinere Portion und eine Kugel Nicecream dazu.
Seit wir auf Bali leben, sieht mein Sommer-Dessert anders aus als früher in der Schweiz. Aprikosen gibt es hier nicht, dafür Mangos in einer Süsse, die ich vorher so nicht kannte. Die Nicecream steht bei uns deshalb fast das ganze Jahr auf dem Tisch, während der Crumble für mich immer noch nach Schweizer Spätsommer schmeckt.
Noch mehr schnelle Sommer-Desserts
Wenn euch die drei Ideen gefallen, habe ich noch ein paar weitere, die ohne Ofen auskommen. Am nächsten dran ist mein Beeren-Glace am Stiel mit Kokoswasser: vier Zutaten, zehn Minuten, und im Gefrierfach immer griffbereit.
Für alle, die Banane mögen, gibt es die Bananen-Glace in drei Varianten, das gleiche Prinzip wie die Nicecream, nur dreimal anders gedacht. Zum Naschen zwischendurch passen die gefrorenen Joghurt-Cluster mit Beeren und Schokolade. Und wenn es richtig fruchtig werden soll, empfehle ich euch mein veganes Mango-Himbeer-Eis.
Drei einfache Ideen, mit denen ihr im Sommer ohne grossen Aufwand etwas Süsses auf den Tisch zaubert. Wenn ihr noch mehr schnelle, kühle Naschereien sucht, probiert auch meinen Chiapudding als Dessert oder die fruchtige Orangencreme mit Seidentofu. Und für die passende Erfrischung im Glas habe ich euch vier Eistee-Rezepte mitgebracht.
Welches der drei Desserts probiert ihr zuerst? Ich freue mich, wenn ihr mir von euren Sommer-Favoriten erzählt.
