Hallo Ihr Lieben, wenn die Aprikosenzeit beginnt, gibt es bei uns fast wöchentlich dieses eine schnelle Sommerdessert: einen warmen Aprikosen-Crumble aus nur 5 Zutaten. Er ist in wenigen Minuten zusammengerührt, gelingt wirklich immer und duftet beim Backen durch die ganze Küche – meine Kinder stehen dann schon mit dem Löffel bereit.
Die leichte Säure der Aprikosen schmeckt herrlich zu den süssen Streuseln aus Mandeln und Haferflocken. Ich mixe die Streusel bewusst etwas gröber, damit sie knusprig bleiben und nicht krümelig werden. Dazu passt ein veganes Vanille-Eis genauso gut wie pflanzlicher Joghurt – ganz wie du es gerne magst.
Warum Aprikosen und Mandeln so gut zusammenpassen
Aprikosen bringen Frucht und eine feine Säure, die dem Crumble Frische geben, während Mandeln und Haferflocken für nussige Tiefe und Biss sorgen. Der Kokosblütenzucker karamellisiert leicht und macht die Streusel goldbraun. Und das Beste: Statt frischer Aprikosen kannst du problemlos tiefgekühlte nehmen, dann gelingt das Dessert das ganze Jahr über.
Der Crumble ist Teil meiner kleinen Reihe einfacher Sommer-Desserts mit je nur 5 Zutaten. Wenn du magst, probier als Nächstes mein Stracciatella-Parfait mit Beeren oder die cremige Mango-Nicecream mit Trockenfrüchten – und für die passende Erfrischung im Glas habe ich dir vier Eistee-Rezepte mitgebracht.
