Hallo ihr Lieben, seid ihr schon fleissig in der Weihnachtsbäckerei? Oder seid ihr noch auf der Suche nach einfachen und gelingsicheren Rezepten? Dann habe ich heute genau das Richtige für Euch: vegane Plätzchen - 1 Teig und 3 Sorten. 1 einfacher, veganer Grundteig aus dem ihr 3 leckere Sorten Plätzchen - oder wie man hier sagt: Guetzli zaubern könnt.
Zusammen mit Migros Bio/Alnatura Schweiz* habe ich diese leckeren Rezepte für euch entwickelt. Die Zutaten sind alle in Bio-Qualität, denn das ist mir nicht nur beim Kochen sondern eben auch beim Backen sehr wichtig. Und ich finde, dass man dies bei den fertige Plätzchen einfach schmeckt. Anstatt Industriezucker habe ich Kokosblütenzucker verwendet, denn ich liebe seine karamellige Note. Fürs Karamell habe ich Dattelsirup verwendet, ich kann euch schon verraten, es ist wahnsinnig lecker geworden. Alle nötigen Zutaten findet ihr in eurer Migros.
Gerade bei weihnachtlichen Zutaten wie Zimt, Schokolade und Zitrusfrüchten (in diesem Fall der Abrieb) ist es besonders wichtig, auf gute Qualität und Bio zu achten. Beim Zimt ist z.B. der Ceylon-Zimt kostbarer als Cassia und im Aroma feiner und zurückhaltender. Cassia-Zimt ist dagegen reich an Cumarin, enthält aber praktisch kein Eugenol. Da Cumarin in zu großen Mengen leberschädigend wirken kann, wird dazu geraten, Ceylon-Zimt zu bevorzugen.
Nun aber zu den Rezepten, ich habe 3 verschiedene Sorten aus dem Grundteig zubereitet:
Konfitüre-Rollen mit Hagebutten-Konfi
Karamell-Thumbprint Cookies
Kokos-Schoggi-Sterne
Durch die Zugabe von wenigen Zutaten, erhaltet ihr so 3 verschiedene leckere Guetzli, die nicht nur optisch sehr verschieden sind, sondern auch im Geschmack und so kann jeder seinen Liebling finden.
Und hier noch die einzelnen Arbeitsschritte zu den Guetzli:
Konfitüre-Rollen mit Hagebutten-Konfi
Die Hagebuttenkonfitüre ist übrigens super lecker, ich habe sie zum ersten Mal gekauft und bin begeistert. Sie ist ganz samtig und fein und wusstet ihr, dass Hagebutten ein wahres Vitamin-C-Wunder sind? Ausserdem stecken sie voller wertvoller Antioxidanzien. So bekommen die Guetzli also einen richtig gesunden Kick :-).
Karamell-Thumbprint Cookies
Das Karamell ist wahnsinnig gut geworden und ich werde das sicher noch einmal machen für ein anderes Rezept. Wenn ihr es mit backt wird es etwas härter in der Mitte. Gebt ihr es erst nach dem Backen in die Mulde, bleibt es weicher. Beide Varianten sind aber super lecker und kamen bei meinen Karamell-Liebhabern sehr gut an.
Kokos-Schoggi-Sterne
Ich gebe ja zu, ich steche nicht gerne Plätzchen aus - so jetzt hab ich es gesagt. Ich bin dafür einfach zu ungeduldig. ABER der Teig lies sich so gut ausrollen und auch einfach ausstechen, so dass es sogar mir Spass gemacht hat, die vielen Sterne zu machen. Wichtig ist einfach, dass er genügend kalt ist.
Bitte fragt mich nun nicht, welche Sorte mir am besten schmeckt, denn ich kann mich unmöglich entscheiden. Ich mag alle 3 total gerne, denn trotz des gleichen Grundteiges sind sie doch sehr verschieden. Die Kinder mochten die Kokos-Sterne sehr, mein Mann die mit Karamell. Also jeder findet auf jeden Fall eine Sorte, die ihm besonders gut schmeckt.
Und was ich auch toll finde, ihr benötigt nicht viele Zutaten und doch könnt ihr 3 raffinierte Plätzchen-Sorten zaubern, mit denen ihr in der Adventszeit und an Weihnachten bei euren Lieben punkten könnt. Sie eignen sich natürlich auch prima als essbare Geschenkidee.
Und ich bin so happy, wie gut sich der Teig verarbeiten lies, kein Kleben beim Ausstechen und auch beim Backen hält er die Form und verläuft nicht. Der Kokosblütenzucker gibt ihm ein feines Aroma - wenn ihr diesen nicht so gerne habt, dann könnt ihr ihn natürlich auch gegen einen anderen Zucker austauschen.
Bei uns sind natürlich schon keine der Guetzli mehr übrig, ich werde also mit den Kindern noch einmal welche backen - und ich freue mich jetzt schon richtig drauf. Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem einfachen Rezept überzeugen und bin schon gespannt, welche Sorte euer Liebling sein wird.
*Dieser Blogpost in ist Zusammenarbeit mit Migros entstanden, spiegelt aber meine eigene Meinung wider.
