Aprikosen-Crumble mit 5 Zutaten

Vorbereitung 10 Min·Kochen 30 Min·Gesamt 40 Min·4 Portionen·VEGAN·470 kcal

Goldener Aprikosen-Crumble mit knusprigen Mandel-Hafer-Streuseln in einer Auflaufform

Zutaten

600 g Aprikosen (tiefgekühlt von Alnatura)
4 EL Kokosblütenzucker
50 g Mandeln
100 g feine Haferflocken
100 g vegane Butter oder Kokosöl
2 TL Zimt (optional)

Kochutensilien: Auflaufform, Mixer oder Küchenmaschine, Backofen

Zubereitung

1.Die Aprikosen mit 1 EL Kokosblütenzucker und optional 1 TL Zimt mischen und in eine ofenfeste Auflaufform geben.
2.Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
3.Mandeln, Haferflocken und 2–3 EL Kokosblütenzucker (optional 1 TL Zimt) in einen Mixer geben und grob zerkleinern – nicht zu fein.
4.Die vegane Butter beigeben, zu Streuseln mixen und locker über die Aprikosen verteilen.
5.Ca. 30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Kurz ruhen lassen und warm mit Eis oder Joghurt servieren.

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Mix die Streusel nicht zu fein, sonst werden sie eher krümelig als knusprig – ein paar gröbere Mandelstücke sorgen für den schönen Crunch. Die Aprikosen nehme ich gern tiefgekühlt, dann muss ich nichts schälen; bei sehr saftigem Obst hilft 1 EL Speisestärke gegen zu viel Flüssigkeit. Den Crumble kannst du gut vorbereiten: Streusel am Vortag mixen, kühl stellen und erst kurz vor dem Backen über die Früchte geben. Am besten schmeckt er lauwarm mit veganem Vanille-Eis oder einer Kugel Nicecream, die langsam darüber schmilzt.

Nährwerte pro Portion: 470 kcal · 8 g Protein