Hallo Ihr Lieben,
wie versprochen kommt heute ein weiteres Grundrezept für euch und zwar für: Chiapudding. Ich muss sagen, mit Chiapudding verbindet mich eine Art Hassliebe. Als ich vor ein paar Jahren das erste Mal davon gehört habe, war ich skeptisch, habe es dann aber probiert und was soll ich sagen, fand es furchtbar. Dass der Grund dafür aber nicht die Chia-Samen an sich, sondern viel mehr die falsche Zubereitung war, habe ich dann erst später rausgefunden. Bei einem Besuch in New York habe ich dem Chiapudding noch einmal eine Chance gegeben und er hat mir so gut geschmeckt. Er war cremig, nicht zu dickflüssig und mit Früchten dazu einfach lecker.
Wichtig ist es also, das man die richtige Mischung aus Flüssigkeit und Chia Samen hat, damit man eine leckere Konsistenz erreicht, und im Teig für meine Chia Pancakes mit Kokosmilch und Feigen quellen die Samen dafür nur 5 bis 10 Minuten. Seither gibt es den Chiapudding immer wieder bei uns, zum Frühstück, als Nachmittagssnack oder auch mal als Dessert. Auch die Kinder haben ihn sehr gerne und da man ihn praktischerweise ja schon am Abend zubereiten kann und morgens nur noch aus dem Kühlschrank nimmt, ist er ein super Frühstück für Schultage.
Chia Samen
Ich will hier gar nicht zu tief in die Chiasamen selbst einsteigen, denn dafür habe ich einen eigenen Guide geschrieben. Darin findet ihr das richtige Verhältnis für Pudding und Drinks, das Chia-Ei, die Quellzeiten und die Mengen, mit denen ich in meiner Küche wirklich arbeite. Alles davon steht in meinem Guide dazu, wie ihr Chiasamen richtig verwendet.
Chia Samen haben einen extrem hohen Proteingehalt. Sie enthalten viele Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren und sind darüber hinaus eine hervorragende Calcium- und Eisenquelle. Also kleine Powersamen, die einen schon morgens mit Energie versorgen.
Unsere liebsten Kombinationen sind auf jeden Fall mit Mangopüree, mit frischen oder wie jetzt im Winter mit gefrorenen Beeren. Dazu passt auch immer etwas Granola oder Müsli, aber auch pflanzlicher Joghurt und Nussmus. Ich kann euch empfehlen, einfach mal ein bisschen auszuprobieren und dann findet ihr sicher eure liebste Kombination.
Lecker ist er auch in Kombination mit Schokolade, da könnt ihr es sogar als Dessert reichen, z.B. geschichtet mit diesem Schokoladenmousse.
Was viele nicht wissen, man kann die Chia Samen quasi in jeder Flüssigkeit quellen lassen, in Wasser mit Aktivkohle zum Beispiel wird der Pudding tiefschwarz und heisst bei uns Schwarzer Chia-Pudding. Probiert auch mal Kaffee (natürlich nicht für die Kinder), Kakao oder auch frischen Orangensaft. In Kombination mit einer Creme oder Joghurt wird das so lecker. Wir essen den Chiapudding übrigens immer aus Gläsern, geschichtet schmeckt er uns so einfach am besten.
Optimal ist der Chiapudding auch für unterwegs, rein ins Glas, Früchte dazu und am Morgen einfach mitnehmen. Mögt ihr Chiapudding und wenn ja, was sind eure liebsten Kombinationen?
Oder habt ihr ihn noch nie gegessen, dann probiert es doch unbedingt mal aus - ich freue mich immer über eure Erfahrungsberichte.
Wenn ihr gerne abwechslungsreich frühstückt, mögt ihr bestimmt auch meinen süssen Quinoa mit Apfelkompott, der sich genau wie der Chiapudding schon am Vorabend vorbereiten lässt. Und mögt ihr es lieber gebacken, sind meine Müslibrötchen mit Apfel ein feiner Start in den Tag.
Chiasamen gehören zu den ballaststoffreichsten Lebensmitteln überhaupt, und genau deshalb macht dieser Pudding so lange satt. Welche Lebensmittel sonst noch richtig viele Ballaststoffe liefern, zeige ich euch in meinem Guide zu den ballaststoffreichen Lebensmitteln.
