14. FEBRUAR 2017

Zucchini Schokoladen Kuchen

Zucchini chocolate Cake

Hallo Ihr Lieben, heute möchte ich ein neues Rezept mit euch teilen, meinen liebsten veganen Schokoladenuchen, der wird super saftig, da er mit Zucchini gebacken wird.

Mit einer Schokoladenglasur und den getrockneten Orangen wird er ausserdem zu einem richtigen Hingucker und ich liebe die Kombination aus den sauren Orangen und der Süsse der Schokolade.

Zucchini chocolate Cake

Eure Verena

Zucchini Schokoladen Kuchen

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ZUTATEN

250grZucchini
25grMandeln
25grMandelmehl
2x Ei Ersatz
175grKokosblütenzucker
1TL Zimt
3TL Kakao
50grdunkle Schokolade
200grDinkelmehl
120grneutrales Öl
Schale einer halben Orange
3TL Backpulver
Prise Salz

ANLEITUNGEN

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Mandeln grob hacken und zur Seite stellen. Die Zucchini in einem Mixer zerkleinern oder reiben. Zucker und Ei-Ersatz mischen, Zimt, Kakao, Mehl, Salz und Backpulver beigeben und gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Zucchini hat in der Zwischenzeit Wasser gezogen, dieses gut ausdrücken und dann zum Teig geben mit den Nüssen, dem Mandelmehl, Orangenschale und der grob zerkleinerten Schokolade. Als letztes das Öl hinzugeben und gut unterheben. In eine gefettete Backform geben und ca. 40-50 Minuten backen.
Für die Orangen:
In dünne Scheiben schneiden und für 12 Stunden bei 70 Grad im Dehydrator trocknen.

250 gr Zucchini
25 gr Mandeln
25 gr Mandelmehl
2 x Ei Ersatz
175 gr Kokosblütenzucker
1 TL Zimt
3 TL Kakao
50 gr dunkle Schokolade
200 gr Dinkelmehl
120 gr neutrales Öl
Schale einer halben Orange
3 TL Backpulver
Prise Salz

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Mandeln grob hacken und zur Seite stellen. Die Zucchini in einem Mixer zerkleinern oder reiben. Zucker und Ei-Ersatz mischen, Zimt, Kakao, Mehl, Salz und Backpulver beigeben und gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Zucchini hat in der Zwischenzeit Wasser gezogen, dieses gut ausdrücken und dann zum Teig geben mit den Nüssen, dem Mandelmehl, Orangenschale und der grob zerkleinerten Schokolade. Als letztes das Öl hinzugeben und gut unterheben. In eine gefettete Backform geben und ca. 40-50 Minuten backen.
Für die Orangen:
In dünne Scheiben schneiden und für 12 Stunden bei 70 Grad im Dehydrator trocknen.

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TAGS:VEGAN BAKINGREZEPTKUCHENSCHOKOLADEZUCCHINIVEGANES BACKENBACKEN FÜR KINDERORANGENCAKEVEGANFOOD FOR KIDS

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Eure Verena

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