Hallo Ihr Lieben,
ich hatte euch ja gewarnt, dass dies nun ein Zucchini-Blog sein wird (Scherz :-)! Aber nichtsdestotrotz kommt hier nun das nächste Zucchini Rezept für euch: Zucchini-Haselnuss Kuchen. Alle bisherigen habe ich euch in meiner Sammlung mit süssen und herzhaften Zucchini-Rezepten zusammengestellt. Der Kuchen ist so so lecker geworden, ich weiss, das sage ich ja wirklich oft, aber der Kuchen ist echt super, probiert ihn unbedingt aus! Wer Gemüse im Kuchen lieber zuerst beim Klassiker ausprobiert, fängt am besten mit meinem Karottenkuchen mit feiner Polenta und Zitronenglasur an, in dem 200 gr geraspelte Karotten stecken und der mit Ei und Joghurt gebacken wird.
Richtig schön saftig, mit dem feinen Geschmack von Haselnuss und Schokolade, wobei für diese Saftigkeit in meinem Polentakuchen mit Pfirsich mildes Olivenöl zuständig ist und in diesem Kuchen hier etwas ganz anderes. Das darin Zucchini/Zuchetti enthalten ist, ist wirklich kaum zu erahnen. Aber der Kuchen wird dadurch richtig schön saftig.
Zucchini/Zuchetti
Zucchini (oder wie man in der Schweiz sagt: Zuchetti) ist ein echter Alleskönner. Verwandt mit dem Kürbis, obwohl sie ja der Gurke ähnelt. Sie enthält Mineralstoffe wie Kalzium, das für die Knochen wichtig ist. Ausserdem Spurenelemente wie Eisen, das für die Blutbildung benötigt wird. In Zucchini findet sich zudem Beta-Carotin und Vitamin C.
Da Zucchini sehr geschmacksneutral sind kann man sie für süsse und salzige Speisen einsetzen und sie ist relativ kalorienarm.
Letzteres ist der Zucchini-Haselnuss Kuchen zwar nicht, aber er schmeckt umso besser; soll ein Kuchen dagegen schon am Vortag fertig sein, ist mein Mandel-Biskuit aus Dinkelmehl die bessere Wahl. Ausserdem ist er natürlich vegan, denn Eier und Milch benötigt ihr nicht für einen fluffigen Kuchen, und auch nicht für einen Pudding: meine cremige süsse Polenta mit Ananas kocht in Kokosmilch und Pflanzendrink.
Die Zucchini schmeckt man also wirklich gar nicht raus, ganz im Gegenteil, der Kuchen schmeckt richtig toll nach Haselnuss und ist saftig und schokoladig. Und ich kann euch schon sagen, die Kinder und ihr Besuch haben ihn geliebt; bei grösserem Besuch backe ich statt einer Form lieber 12 Feigen-Muffins mit Baumnüssen, dann muss niemand auf ein Stück warten. Würde ihn für sie also jederzeit wieder machen.
Habt ihr schon mal mit Zucchini gebacken? Ich kann es euch wirklich nur empfehlen, niemand wird es merken, ihr schummelt noch Gemüse in den Kuchen und alle werden ihn lieben! Wenn ihr auf den Geschmack gekommen seid, probiert unbedingt auch meinen Schokoladenkuchen mit Zucchini und Kirschen, den saftigen Zucchini-Schokoladenkuchen und meine fudgigen Zucchini-Blondies mit Schokolade – alle drei verstecken das Sommergemüse genauso unauffällig wie dieser Kuchen.
