Hallo Ihr Lieben, ich hab einen neuen Lieblingskuchen für den Sommer: Polentakuchen mit Pfirsich. Falls ihr noch nie einen Kuchen mit Polenta bzw. Griess gebacken habt, dann müsst ihr das unbedingt nachholen. Der Kuchen enthält ausserdem Olivenöl, was erstmal speziell klingt, aber das passt einfach perfekt zu diesem mediterranen Kuchen. Und als Krönung wird er mit karamellisierten Demeter-Pfirsichen aus meiner Migros* serviert, für die ich das Rezept kreiert habe.
Demeter Pfirsiche & Steinobst
Warum man gerade bei Steinobst auf Demeter achten sollte? Steinobst enthält eine grosse Vielfalt an Vitaminen, Ballaststoffen, Mikronährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Es ist reich an Vitamin A, C, fast allen B-Vitamine, Carotinoide und Flavonoide (Anthocyane). Ausserdem steckt in den Früchten viel Kalium, Magnesium, Eisen, Mangan und Calcium. Leider zählt Steinobst aber auch zu den Früchten, die häufig mit Pestiziden belastet sind.
Daher solltet ihr da besonders auf Bio Produkte achten und wenn ihr dann noch Früchte in Demeter Qualität bekommt, noch viel besser. Demeter ist nicht nur das älteste Bio-Label, sondern setzt auf die strengsten Richtlinien in der naturnahen Lebensmittelproduktion. Der biodynamische Anbau von Demeter erfüllt höchste Qualitätsansprüche und leistet dabei einen nachhaltigen Beitrag für Natur, Tier und Mensch zugleich.
Ich bin sehr froh, dass meine Migros das Angebot an Demeter Produkten immer weiter ausbaut und man deshalb beim Einkauf eine gute Wahl treffen kann!
Jetzt aber zurück zum Kuchen, das Rezept müsst ihr unbedingt probieren. Neben Polenta/Griess, Olivenöl kommen ausserdem Mandeln in den Kuchen und so bekommt er ganz feines nussiges Aroma, das so wunderbar zu den Pfirsichen passt. Ausserdem sorgt Zitronenabrieb und -saft für eine feine Säure und einen Ausgleich zu den süssen Pfirsichen - bei Zitrusfrüchten würde ich auch immer auf gute Bio-Qualität achten!
Der Kuchen wird so schön locker und leicht mit einem feinen Mandel-Aroma. Beim Olivenöl solltet ihr natürlich auf Bio-Qualität achten und ausserdem sollte es am besten ein mildes, fruchtiges Öl sein. Alternativ könnt ihr aber auf jeden Fall auch ein anderes neutrales Öl verwenden, z.B. Rapsöl. Auch Polenta könnt ihr austauschen gegen Gries, hier funktioniert Dinkel-Griess ganz wunderbar.
Auf den Kuchen habe ich neben dem Pfirsich-Kompott auch etwas veganen Quark gegeben, dann habt ihr noch eine cremige Komponente, was sehr lecker ist. Natürlich könntet ihr auch etwas Rahm aufschlagen und diesen auf den Kuchen geben oder dazu reichen.
Ich hoffe, ihr probiert den Polentakuchen mit Pfirsich aus, denn er ist wirklich unheimlich köstlich. Er schmeckt wie ein warmer Sommertag und ist daher natürlich perfekt für ein Picknick im Garten oder als Dessert an einem lauen Sommerabend. Wenn ihr weiter in Sommerfrüchten schwelgen wollt, mögt ihr vielleicht auch mein Aprikosen-Crumble mit 5 Zutaten; dazu passt ein Glas Pfirsich-Melonen-Eistee wunderbar, und für den nächsten Backtag ist meine Erdbeer-Galette ein sommerlicher Klassiker.
**Dieser Blogpost ist in Zusammenarbeit mit Migros entstanden, spiegelt aber meine eigene Meinung wider. *
