Hallo Ihr Lieben, bevor die Rhabarberzeit schon wieder vorbei ist, möchte ich unbedingt noch dieses Rezept mit euch teilen: Rhabarberkuchen mit Streuseln. Ein köstlicher Kuchen mit einem fluffigen Teig mit Dinkelmehl, natürlich Rhabarber und darauf süsse Streusel mit Mandeln verfeinert - wir wissen ja alle, das ist immer der beste Teil des Kuchens.
Die Rhabarber-Saison geht noch genau bis 24. Juni, dem Johannistag, danach sollte er traditionell nicht mehr geerntet hat. Dass er ab dem 25. plötzlich ungeniessbar ist, kann ich mir zwar nicht vorstellen, aber ich denke, es ist sicher nicht verkehrt sich an diese Regel zu halten. Am besten backt ihr diesen leckeren Kuchen also bald, oder ihr friert Rhabarber ein, dann könnt ihr den Kuchen nämlich das ganze Jahr geniessen.
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Rhabarber enthält viele Mineralstoffe wie Kalium und Phosphor - und auch in Sachen Vitamine kann das Saisongemüse punkten: Rhabarber enthält Vitamin C und außerdem noch Ballaststoffe.
Gerade für solche Kuchen verwende ich immer Dinkelmehl, da man den Unterschied nicht schmeckt und der Kuchen wird richtig schön fluffig und lecker. Die ganze Familie hat ihn gerne und auch Besuch freut sich immer, wenn ich ihn serviere.
Probiert den Rhabarberkuchen mit Streuseln unbedingt aus, ich bin sicher, er wird euch auch super schmecken. Ihr könnt übrigens auch total gut andere Früchte nehmen. Erdbeeren, Kirschen oder Steinobst, welches jetzt bald verfügbar ist, das passt wirklich alles sehr gut.
Wenn ihr noch mehr Lust auf die Rhabarber-Saison habt, dann schaut unbedingt bei meinem saftigen Rhabarber-Mandel-Kuchen vorbei oder probiert das fruchtige Rhabarber-Beeren-Crumble – und für ein besonderes Dessert lege ich euch mein Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu ans Herz. So bringt ihr den Frühling auf jeden Tisch.
