Hallo Ihr Lieben, heute gibt es einen herzigen Rhabarber Pie für euch – passend zum Muttertag. Es ist immer noch Rhabarber Zeit und darüber freue ich mich sehr, denn ich habe noch lange nicht genügend Rezepte mit den leckeren Stangen gemacht. Tollerweise habe ich die Möglichkeit von einer lieben Mama in meinem Dorf Rhabarber und andere frische Sachen aus ihrem grossen Garten zu bekommen. Alles ist mit Liebe von ihr gepflanzt, natürlich Bio und ich finde es auch gut, sie zu unterstützen.
Ich habe kürzlich ja schon die leckeren Rhabarber-Streusel-Muffins gebacken und daher sollte es diesmal etwas Anderes sein. Und wisst ihr was, ich hab tatsächlich noch nie einen Pie gebacken. Zwar schon Wähen und Tartes, aber das war jetzt wirklich mein allererster Pie. Zum Muttertag, der ja am Sonntag ist, wollte ich gerne etwas machen, das man schön dekorieren kann – aber es sollte trotzdem keine schwere Torte oder Ähnliches sein.
Rhabarber Pie – perfekt für Muttertag
Der Pie besteht aus einem mürben Butterteig und einer fruchtigen Füllung aus Rhabarber, Himbeeren, etwas Holunderblütensirup und gemahlenen Mandeln. Die Mandeln streue ich vor dem Füllen auf den Boden – sie saugen die Feuchtigkeit auf, damit der Teig schön knusprig bleibt. Das Schönste sind aber die kleinen Teigherzen: Einen Teil des Teigs habe ich mit Himbeer- und Erdbeerfruchtpulver zart rosa eingefärbt und in verschiedenen Grössen ausgestochen.
Obwohl ich ja finde, dass man seine Mama das ganze Jahr über in Ehren halten sollte, ist der Muttertag doch eine schöne Gelegenheit, der Mutter einen besonderen Tag zu bereiten. Auch meine beiden Mädels machen das jetzt schon sehr gerne, decken den Frühstückstisch und dekorieren mit selbstgepflückten Blumen. Auch im Kindergarten haben sie ein spezielles Geschenk gemacht - das ist natürlich noch versteckt, aber ich bin schon gespannt. Ich finde es, geht am Muttertag auch nicht um das Geschenk, sondern um die Geste und ich bin mir sicher, so ein Herz-Pie wäre eine tolle Überraschung.
Gebacken haben die farbigen Herzen zwar etwas an Farbe verloren, aber waren immer noch sehr schön. Und ich muss sagen, dafür, dass es mein erster Pie-Versuch war, bin ich doch ganz zufrieden und auch das Ausrollen und Ausstechen war leichter, als ich dachte.
Dieser herzige Pie wäre also genau das Richtige, wenn ihr etwas Spezielles für eure Mamas backen wollt. Er ist nicht schwierig zu machen, so dass auch Kinder -vielleicht mit ein wenig Hilfe von Papa oder einem anderen Erwachsenen - den Pie auf jeden Fall hinbekommen.
Gegessen haben wir den Pie mit einem veganen Glace, aber er schmeckt sicher auch lecker mit geschlagenem Rahm (Sahne) oder einfach nur mit etwas Puderzucker bestreut.
Was plant ihr Schönes für eure Mamas am Muttertag, oder wie wurdet ihr als Mamas schon mal überrascht? Vielleicht dürfen sich ja einige Mamas über diesen Herz-Rhabarber-Pie freuen.
Wenn du in Rhabarberlaune bist, warten in meiner Backstube noch mehr Frühlingsideen auf dich: fruchtig-knusprig wird es mit meinem Rhabarber-Beeren-Crumble, saftig und nussig mit dem Rhabarber-Mandel-Kuchen, und wer es cremig mag, sollte unbedingt mein Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu probieren. Ich freue mich riesig, wenn du den Pie nachbackst, und bin gespannt, wie er bei deiner Mama ankommt.
