Plätzchen-Ausstecher und Backzubehör: 16 Helfer für die Weihnachtsbäckerei

Für wenFür alle, die jedes Jahr mehrere Sorten backen

25 Ausstecher aus Weissblech, gefertigt in Deutschland: Stern, Herz und Mandelring in je drei Grössen, dazu Tannenbaum, Glocke, Engel, Schneemann, Mond, Nikolaus, Schaukelpferd und sogar ein Zimtstern und ein Kipferl. Mit den drei Grössen stichst du aus einem grossen Stern einen kleinen aus, und schon hast du Doppelkekse mit Fenster. Der überstehende Griffrand liegt angenehm in der Hand und hilft, das Plätzchen sauber zu lösen. Damit bist du für jede Sorte der Saison ausgerüstet.

Für wenFür alle, die Ordnung in der Schublade mögen

Zehn klassische Weihnachtsmotive in einer stabilen Box: Stern, Herz, Tannenbaum, Glocke, Engel, Mond, Schneemann, Nikolaus, Schaukelpferd und Rosette. Die Box ist der eigentliche Gewinn, denn nach dem Backen liegen die Ausstecher nicht mehr lose zwischen Schneebesen und Kochlöffeln, sondern warten gemeinsam auf den nächsten Advent. Die Unterkante ist scharf für saubere Konturen, der obere Rand abgerundet, damit du fest drücken kannst. Auch für Marzipan und Fondant.

Für wenFür alle, die Doppelkekse mit Konfitüre lieben

Spitzbuben gehören für mich zu Weihnachten wie der Adventskranz, und mit diesem Set aus rostfreiem Edelstahl gelingen sie wie aus der Konditorei. Ein runder Ausstecher mit 4 cm Durchmesser und vier Einsätze für das Fenster: Ring, Herz, Stern und Tannenbaum. Du stichst Boden und Deckel mit derselben Form aus und setzt nur beim Deckel den Einsatz ein. So passen beide Hälften exakt aufeinander, und die Konfitüre leuchtet durch. Das Set darf in die Spülmaschine.

Für wenFür alle, die gleichmässige Plätzchen wollen

Das ist der Helfer, der deine Plätzchen am meisten verändert. Auf die Rolle aus Edelstahl steckst du links und rechts einen Abstandsring, und egal wie fest du drückst, der Teig wird überall gleich dick. So werden alle Plätzchen auf dem Blech gleichzeitig fertig: keins wird am Rand zu dunkel, keins bleibt innen roh. Mit Ringen in verschiedenen Stärken rollst du dünne Linzer genauso wie kräftige Butterplätzchen. Edelstahl nimmt keine Gerüche an und ist schnell sauber.

Für wenFür alle, die eine Rolle für alles suchen

Das klassische Nudelholz, wie es in fast jeder Küche liegt, nur in gut: 44 cm lang, aus FSC-zertifiziertem Buchenholz und mit durchgehender Metallachse. Die Griffe bleiben ruhig in der Hand, während die Rolle läuft, so arbeitest du mit gleichmässigem Druck, auch bei festem Lebkuchen- oder Hefeteig. Es ist lang genug für eine ganze Teigplatte und passt trotzdem in die Schublade. Von Hand waschen und gut trocknen, dann hält es viele Jahre.

Für wenFür alle, die ohne Mehlwolke ausrollen möchten

Eine grosse Silikonmatte mit 71 mal 51 Zentimetern und aufgedruckter Skala, auf der du Teig ausrollst, ohne die ganze Arbeitsfläche zu bemehlen. Der Teig haftet kaum, du brauchst weniger Mehl, und die Plätzchen bleiben so zart, wie das Rezept es vorsieht. Die Skala zeigt dir auf einen Blick, wie gross die Teigplatte ist, und die Matte bleibt beim Rollen an ihrem Platz. Danach rollst du sie zusammen und verstaust sie platzsparend.

Für wenFür alle, die nichts in der Schüssel lassen

Ein Teigschaber klingt nach Nebensache, bis du einen richtig guten hast. Dieser von Rösle hat einen Kopf aus Silikon mit zwei Kanten: Die weiche folgt der Rundung der Schüssel und holt den letzten Rest Teig heraus, die feste streicht Glasur oder Creme glatt. Der Griff ist aus Edelstahl, das Silikon hält bis 220 Grad, und alles darf in die Spülmaschine. Ein Helfer, der dich viele Weihnachten begleitet.

Für wenFür alle, die kompakt und leicht rühren wollen

Der kleine Bosch mit 400 Watt, vier Stufen und Turbotaste rührt Mürbeteig, Rührteig und Eischnee, auch aus Aquafaba, und mit den Knethaken schafft er festeren Plätzchenteig. Er wiegt weniger als ein Paket Mehl, liegt leicht in der Hand und verschwindet danach in jeder Schublade. Die Stiftung Warentest bewertete genau dieses Modell in test 12/2020 mit gut (2,0), das ist allerdings schon einige Jahre her. Für die meisten Weihnachtsbäckereien ist er alles, was du brauchst.

Für wenFür alle, die viel backen und auch Suppen pürieren

Wer im Advent jedes Wochenende backt, freut sich über mehr Kraft und mehr Zubehör. Der ErgoMixx hat 450 Watt, fünf Stufen und eine Turbotaste, zwei Rührbesen und zwei Knethaken aus Edelstahl und dazu einen Mixfuss mit Messbecher. Damit ist er Handmixer und Stabmixer in einem: vormittags Plätzchenteig, abends eine cremige Kürbissuppe. Der ergonomische Griff macht auch lange Backtage angenehm. Ein Gerät, das nach Weihnachten nicht im Schrank verschwindet.

Für wenFür alle, die nach Rezept backen

Plätzchenteig verzeiht wenig: ein paar Gramm Mehl zu viel, und die Kekse werden trocken und bröselig. Diese digitale Waage wiegt bis 5 Kilogramm, mit Tara-Taste, damit du alle Zutaten nacheinander in dieselbe Schüssel wiegst, ohne zu rechnen. Die Oberfläche aus Edelstahl ist schnell abgewischt, die Batterien liegen schon bei, und sie schaltet sich von selbst ab. Klein, flach und zuverlässig, genau so, wie eine Backwaage sein soll.

Für wenFür alle, die viele gleiche Plätzchen in kurzer Zeit wollen

Mit dieser Gebäckpresse vom italienischen Hersteller Marcato setzt du Spritzgebäck Keks für Keks mit einem Druck auf den Hebel direkt aufs Blech. 20 Scheiben geben die Formen vor, und mit dem Stellrad wählst du zwischen zwei Grössen. Weil jeder Keks gleich gross wird, backen alle gleichmässig. Das Gehäuse aus Metall liegt stabil in der Hand, und aus einer Schüssel Teig wird in wenigen Minuten ein ganzes Blech. Kinder lieben es, den Hebel zu drücken.

Für wenFür alle, die gern verzieren

Für Spritzgebäck aus weichem Teig, Makronen, Baiser aus Aquafaba und alles, was verziert werden will. Im Set stecken ein wiederverwendbarer Spritzbeutel mit 40 Zentimetern, ein Adapter und fünf Tüllen aus Edelstahl: geschlossener und offener Stern, Krone, Sternband und Rund. Auf dem Beutel ist eine Schnittlinie aufgedruckt, damit die Öffnung genau zum Adapter passt. Alle Teile dürfen in die Spülmaschine, und du wirfst keine Einwegbeutel mehr weg.

Für wenFür alle, die Traditionen lieben

Springerle sind die schönsten Plätzchen der Weihnachtszeit: ein heller Anisteig, in den ein Holzmodel ein Bild prägt. Dieses Model von Städter ist aus Birnbaumholz, misst 10 mal 12 Zentimeter und zeigt vier Motive, die zusammen die Geschichte vom Nikolaus erzählen. Es funktioniert genauso für Spekulatius, und die fertigen Kekse kannst du an den Christbaum hängen oder verschenken. Nur von Hand mit warmem Wasser waschen, dann begleitet es dich viele Jahre.

Für wenFür Kinder, die mitbacken wollen

Dieses Weihnachts-Backset vom deutschen Holzwaren-Hersteller Kesper bringt mit, was kleine Hände brauchen: eine Teigrolle in Kindergrösse, Ausstecher mit Weihnachtsmotiven und eine Plätzchendose, in der die eigenen Kekse stolz nach Hause getragen werden. Es ist ein Geschenk, das sofort benutzt wird, am besten gleich am ersten Adventswochenende. Und es macht aus dem Backen einen Nachmittag, an den sich deine Kinder noch lange erinnern.

Für wenFür alle, die mehrere Bleche nacheinander backen

Frisch aus dem Ofen sind Plätzchen noch weich. Bleiben sie auf dem heissen Blech liegen, backen sie nach und werden unten dunkel. Auf diesem runden Gitter aus Edelstahl mit 32,5 Zentimetern Durchmesser kommt Luft von allen Seiten an die Kekse, sie kühlen gleichmässig ab und werden knusprig. Die Füsse am Rand halten es stabil, und flach passt es in jede Schublade. Auch für Kuchen und Torten das ganze Jahr.

Für wenFür alle, die Plätzchen länger frisch halten wollen

Knusprige Sorten wie Butterplätzchen, Spritzgebäck und Vanillekipferl bleiben in einer gut schliessenden Keksdose aus Metall am längsten frisch. Diese weisse Dose von Zeller Present mit Rautenrelief fasst 1,37 Liter, hat einen Deckel in Holzoptik mit Dichtung und sieht so hübsch aus, dass sie auf dem Tisch stehen darf. Wer mehrere Sorten backt, nimmt am besten für jede eine eigene Dose. Gefüllt ist sie ein schönes Mitbringsel für die Adventszeit.