Hallo Ihr Lieben,
die Weihnachtszeit rückt wieder näher, ist das nicht verrückt, wie schnell die Zeit schon wieder gerannt ist? War nicht gerade erst noch Sommer?! Ich mag Weihnachten und die ganze Stimmung sehr gerne, deshalb freue ich mich schon auf die gemütliche Zeit, die Dekoration, Kerzenlicht, den Advent und natürlich die vielen leckeren Weihnachtsgebäcke. Jedes Jahr habe ich Freude daran, neue Sorten zu probieren, meine knusprigen Ingwer-Cantuccini mit Aquafaba sind so ein Versuch, der seither jedes Jahr auf den Guetzli-Teller kommt.
Das hat bei uns in der Familie schon Tradition: Während andere Jahr für Jahr die gleichen Guetzli backen, haben wir schon immer gerne neue Varianten ausprobiert, mal mehr und mal weniger erfolgreich, und natürlich haben sich dabei auch Lieblinge etabliert. Welche klassischen Sorten sich ganz einfach umstellen lassen, erkläre ich euch ausführlich in meinem Ratgeber, wie ihr Weihnachtsplätzchen vegan backt.
Die Weihnachtsbäckerei kann für mich also gar nicht früh genug beginnen, und so lagen bei mir die Ausstechformen und die Teigrolle dieses Jahr schon besonders früh bereit. Also habe ich mir Weihnachtsmusik eingeschaltet und losgebacken. Dabei sind 3 super leckere und natürlich vegane Rezepte entstanden, die ich heute mit euch teilen möchte.
Tannenbaum-Plätzchen mit Aquafaba-Schnee
Für die Tannenbäume stecht ihr aus einem Mandelteig mit Zimt und Lebkuchengewürz Sterne in mehreren Grössen aus und stapelt sie nach dem Backen mit Schnee aus Aquafaba zu kleinen Bäumchen. Ich bin schon lange ein Fan von Aquafaba als Eischnee-Ersatz: Auch wenn es im ersten Moment etwas komisch klingt, das Wasser von Kichererbsen für etwas Süsses zu verwenden, man schmeckt es überhaupt nicht, und es klappt wunderbar. Mit gehackten Pistazien und Puderzucker sehen sie aus wie verschneite Tannen. Alle Mengen und Schritte findet ihr bei meinen veganen Tannenbaum-Plätzchen mit Aquafaba-Schnee.
Zeit: ca. 1 Std. 50 Min. · Menge: ca. 16 Tannenbäume · Besonderes: Aquafaba statt Eischnee
Mohnkipferl mit Mohnzucker
Ich liebe Mohn, und da ich auch die klassischen Vanillekipferl sehr gerne habe, dachte ich, das sei eine optimale Kombination. Die Kipferl formt ihr ohne Ausstecher von Hand, backt sie kurz und wendet sie noch heiss in Mohnzucker; wer mag, taucht einen Teil zusätzlich in dunkle Schokolade. Sie sind wirklich sehr lecker geworden, und auch die Mädels waren sofort begeistert. Alle Mengen und Schritte stehen in meinem Rezept für vegane Mohnkipferl mit Mohnzucker.
Zeit: ca. 1 Std. 20 Min. · Menge: ca. 50 Kipferl · Besonderes: ganz ohne Ausstecher
Schoko-Karamell-Kekse mit Dattelkaramell
Die Schokoladen-Doppelkekse sind ein klein bisschen aufwendiger, aber das lohnt sich in jedem Fall: Auf einen Kakao-Dinkelkeks kommt eine Schicht Dattelkaramell und darauf ein Täfelchen dunkle Schokolade. Sie erinnern ein bisschen an bekannte Riegel mit der Kombination aus Schokolade und Karamell, nur mit einem Karamell aus Datteln statt aus Zucker. Vom Karamell bleibt übrigens noch einiges übrig, das schmeckt wunderbar zu Früchten, auf dem Brot oder im Müsli. Das vollständige Rezept findet ihr bei meinen Schoko-Karamell-Keksen mit Dattelkaramell.
Zeit: ca. 1 Std. 35 Min. · Menge: ca. 20 Kekse · Besonderes: Karamell aus Datteln, ohne Kochen
Rezepte in diesem Beitrag
Für die Sterne und die Doppelkekse braucht ihr vor allem eine gute Teigrolle und scharfe Ausstecher, die Kipferl formt ihr ganz einfach von Hand. Meine Empfehlungen für Ausstechformen und Backzubehör findet ihr in einem eigenen Überblick.
Das waren meine drei Rezepte für das etwas andere Weihnachtsguetzli. Alle sind vegan und durch den Austausch von Industriezucker und Weissmehl gegen Rohrohrzucker und Dinkelmehl auch etwas gesünder, aber das Wichtigste ist natürlich, dass alle sehr lecker sind. Noch mehr vegane Guetzli-Ideen findet ihr bei meinen Cookies mit Datteln.
Lasst mich wissen, welche der 3 Guetzli euch am meisten ansprechen, ich freue mich über alle Remakes, in denen ihr mich markiert. Und wenn ihr gleich eine ganze Geschenkbox füllen möchtet, schaut bei meinen Geschenken aus der Küche vorbei. Viel Spass beim Backen und Einstimmen auf die Weihnachtszeit!
