Hallo Ihr Lieben, nachdem der Geburtstag meiner Mädels jetzt vorbei ist, kann ich mich voll und ganz auf Weihnachten und viele tolle Rezepte dazu konzentrieren. Ich arbeite gerade an verschiedenen Vorschlägen für ein leckeres Weihnachtsmenü, ich werde dazu die nächsten Tage und Wochen Rezepte zu Vorspeisen, Salaten, Hauptgerichten und Desserts posten - alles vegan natürlich. Daher werden meine Texte hier vermutlich etwas knapper ausfallen, damit ich euch möglichst viele Ideen liefern kann für ein etwas anderes Weihnachtsessen.
Der Anfang macht heute ein weihnachtlicher Kuchen, der mir sehr am Herzen liegt. Der Kuchen ist inspiriert vom Lieblingskuchen meines Papas und er hat ihn wirklich sehr oft gebacken, vor allem natürlich in der Vorweihnachtszeit. Wir haben ihn alle immer sehr gerne gegessen und ich wollte deshalb eine vegane Version kreieren, die sehr nahe an das Rezept heran kommt (welches übrigens aus einer 10 Jahre alten Frauenzeitschrift stammt, ich weiss nicht mal mehr welche). Ich habe einige Zutaten austauschen und improvisieren müssen und dann auch nicht wie im ursprünglichen Rezept Dosenaprikosen, sondern frische Kaki genommen. Und was soll ich sagen, das Ergebnis ist wirklich gut geworden. Meine Mama und ich waren sehr happy mit dem Kuchen, er hat sehr lecker geschmeckt und viele Erinnerungen geweckt.
Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag fast noch besser und er eignet sich auch prima als Dessert für ein Weihnachtsessen oder einen Adventskaffee. Die Menge des Lebkuchengewürz kann je nach Geschmack natürlich angepasst werden, wir wollten es wirklich intensiv. Die frische Kaki passt ganz hervorragend zu dem Pudding und gewürzten Teig und lässt sich ausgestochen noch ganz wunderbar als Deko verwenden.
Ich hoffe, ihr habt jetzt Lust auf den Kuchen bekommen und probiert ihn einfach mal aus, ihr werdet es sicher nicht bereuen. Ich freue mich, wenn ihr mich in euren Kreationen auf Instagram markiert, damit ich sie auch nicht verpasse. Oder ihr schickt mir ein Bild per email.
Geniesst weiter die schöne Advents- und Weihnachtszeit! Und falls ihr noch Rezepte für Weihnachtsplätzchen sucht, schaut doch auch mal hier.
