Hallo Ihr Lieben, nachdem der Geburtstag meiner Mädels jetzt vorbei ist, kann ich mich voll und ganz auf Weihnachten und viele tolle Rezepte dazu konzentrieren. Ich arbeite gerade an verschiedenen Vorschlägen für ein leckeres Weihnachtsmenü, ich werde dazu die nächsten Tage und Wochen Rezepte zu Vorspeisen, Salaten, Hauptgerichten und Desserts posten - alles vegan natürlich. Daher werden meine Texte hier vermutlich etwas knapper ausfallen, damit ich euch möglichst viele Ideen liefern kann für ein etwas anderes Weihnachtsessen.
Den Anfang machen heute meine Pudding-Gewürzschnitten mit Kaki, ein weihnachtlicher Kuchen, der mir wirklich sehr am Herzen liegt. Er besteht aus zwei Schichten: einem würzigen Lebkuchenboden mit viel Zimt und Lebkuchengewürz und einer cremigen Vanillepudding-Schicht mit veganem Sauerrahm, dazwischen liegen fruchtige Kaki-Scheiben. Der Kuchen ist inspiriert vom Lieblingskuchen meines Papas und er hat ihn wirklich sehr oft gebacken, vor allem natürlich in der Vorweihnachtszeit. Wir haben ihn alle immer sehr gerne gegessen und ich wollte deshalb eine vegane Version kreieren, die ganz nah an das Original herankommt (welches übrigens aus einer 10 Jahre alten Frauenzeitschrift stammt, ich weiss nicht mal mehr welche). Ich habe einige Zutaten austauschen und improvisieren müssen und dann auch nicht wie im ursprünglichen Rezept Dosenaprikosen, sondern frische Kaki genommen. Und was soll ich sagen, das Ergebnis ist wirklich gut geworden: Meine Mama und ich waren sehr happy mit dem Kuchen, er hat herrlich geschmeckt und ganz viele Erinnerungen geweckt.
Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag fast noch besser, weil der Lebkuchenboden dann schön durchgezogen ist, und er eignet sich auch prima als Dessert für ein Weihnachtsessen oder einen Adventskaffee. Weil er die Puddingschicht trägt, bewahrst du ihn abgedeckt im Kühlschrank auf, dort hält er sich 2 bis 3 Tage. Die Menge des Lebkuchengewürz kann je nach Geschmack natürlich angepasst werden, wir wollten es wirklich intensiv. Die frische Kaki passt ganz hervorragend zu dem Pudding und dem gewürzten Teig und lässt sich mit einem Ausstecher noch wunderbar als Kaki-Sterne für die Deko verwenden.
Ich hoffe, ihr habt jetzt Lust auf den Kuchen bekommen und probiert ihn einfach mal aus, ihr werdet es sicher nicht bereuen. Ich freue mich, wenn ihr mich in euren Kreationen auf Instagram markiert, damit ich sie auch nicht verpasse. Oder ihr schickt mir ein Bild per email.
Geniesst weiter die schöne Advents- und Weihnachtszeit! Und falls ihr noch Rezepte für Weihnachtsplätzchen sucht, schaut doch auch mal hier.
Wenn dir diese Pudding-Gewürzschnitten mit Kaki schmecken, findest du in meiner Weihnachtsküche noch mehr würzige Ideen: Fans von Gewürzkuchen backen unbedingt meinen saftigen Birnen-Gewürzkuchen nach, wer es festlich mag, greift zum eleganten Maroni-Marmorkuchen, und für den Guetzli-Teller passen meine Knusperplätzchen mit Nüssen und Ingwer perfekt dazu. Ich freue mich riesig, wenn du die Gewürzschnitten ausprobierst, und bin gespannt, wie sie dir schmecken.
