Hallo Ihr Lieben,
wenn es draussen grau und kalt wird, koche ich am liebsten etwas, das von innen wärmt. Kitchari ist genau so ein Gericht: Basmatireis und rote Linsen köcheln zusammen mit Kreuzkümmel, Senfsamen, Kurkuma und frischem Ingwer in einem einzigen Topf, bis alles weich und sämig ist. Dazu kommen Rüebli und Babyspinat, obendrauf ein Klecks pflanzlicher Joghurt und frischer Koriander, und nach 45 Minuten steht ein wärmendes, komplett veganes Abendessen auf dem Tisch.
Reis und Linsen in einem Topf gibt es in vielen Küchen der Welt. Wer das Prinzip mag, sollte auch meine Mujadara mit Linsen und Röstzwiebeln probieren, die aus der arabischen Küche stammt und ganz anders schmeckt.
Reis, Linsen und Gewürze
Kitchari stammt aus Indien und gilt in der ayurvedischen Küche als besonders bekömmlich. Rote Linsen eignen sich wunderbar dafür, denn sie garen in etwa so lange wie Basmatireis und zerfallen dabei schön sämig. Den Geschmack geben die Gewürze: Kreuzkümmel- und Senfsamen werden zuerst im heissen Kokosöl geröstet, bis sie aufplatzen, danach kommen Zwiebel, Ingwer, Kurkuma und Koriander dazu. Zusammen liefern Reis und Linsen ausserdem eine gute Portion pflanzliches Eiweiss.
Am besten schmeckt mir Kitchari mit warmem Fladenbrot zum Auftunken. Bei uns gibt es dazu meistens Roti, und das Naan aus meinem Süsskartoffel-Curry mit Chili-Naan passt ebenso gut. Wascht Reis und Linsen vor dem Kochen gründlich, bis das Wasser klar bleibt, dann wird das Kitchari nicht klebrig.
Kitchari ist auch ein ideales Gericht zum Vorkochen. Im Kühlschrank hält es sich 3 Tage, beim Aufwärmen gebe ich einfach einen Schluck Wasser dazu, weil es beim Stehen stark eindickt.
Wenn euch die Kombination aus Linsen und indischen Gewürzen gefällt, ist mein Blumenkohl-Linsen-Curry mit Datteln das nächste Rezept für euch. Kocht das Kitchari nach und schreibt mir in die Kommentare, wie es euch geschmeckt hat.
