WWW.FREI-STYLE.COMKitchari mit roten Linsen und Spinat
Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 gr Basmatireis
- 100 gr rote Linsen
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Senfsamen
- 1 Zwiebel
- 1 TL Ingwer (frisch gerieben)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Koriandersamen (leicht zerstossen)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 1 l Wasser
- 2 Rüebli
- 1 Handvoll Babyspinat
Zum Servieren
- frischer Koriander (zum Garnieren)
- 4 EL pflanzlicher Joghurt (z. B. Soja- oder Kokosjoghurt)
- Chiliflocken (nach Geschmack)
Kochutensilien: grosser Topf mit Deckel, Sieb, feine Reibe für den Ingwer, Messer und Schneidebrett, Kochlöffel
Zubereitung
Vorbereiten
- 1.Reis und rote Linsen in einem Sieb unter fliessendem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, und gut abtropfen lassen.
- 2.Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Rüebli schälen und in feine Würfel schneiden. Die Koriandersamen im Mörser oder mit dem Boden eines Glases leicht zerstossen.
Gewürze anrösten
- 1.Das Kokosöl in einem grossen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Senfsamen dazugeben und rühren, bis die Senfsamen aufplatzen und duften.
- 2.Die gehackte Zwiebel dazugeben und unter Rühren goldbraun anbraten.
- 3.Ingwer, Kurkuma, Koriandersamen, gemahlenen Kreuzkümmel und Salz einrühren und 1 Minute mitbraten.
Kitchari kochen
- 1.Reis und Linsen in den Topf geben und unter Rühren 1 bis 2 Minuten mitrösten.
- 2.Das Wasser angiessen und aufkochen. Die Hitze reduzieren, den Topf zudecken und das Kitchari 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Zwischendurch umrühren.
- 3.Nach etwa 10 Minuten die Rüebliwürfel unterrühren und mitgaren, bis sie zart sind.
- 4.Den gewaschenen Babyspinat unterrühren und warten, bis er zusammenfällt. Ist das Kitchari zu dick, etwas Wasser dazugeben.
Servieren
- 1.Das Kitchari mit Salz abschmecken, in Schalen füllen, mit frischem Koriander garnieren und mit je 1 EL pflanzlichem Joghurt servieren. Nach Geschmack mit Chiliflocken würzen.
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Kitchari darf ruhig sämig sein, ganz wie ein dicker Eintopf. Wer es flüssiger mag, gebt am Ende noch 100 bis 200 ml heisses Wasser dazu. In der ayurvedischen Küche ist Ghee klassisch, das Kokosöl gibt dem Kitchari aber ein feines, rundes Aroma und macht es vegan. Mit Sojajoghurt bekommt jede Portion noch etwas mehr Eiweiss als mit Kokosjoghurt. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren macht das Gericht frischer. Die Senfsamen springen beim Rösten gern aus dem Topf, haltet am besten einen Deckel bereit.
Nährwerte pro Portion: 330 kcal · 11 g Protein
MEINE NOTIZEN
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