Hallo Ihr Lieben, heute habe ich ein ganz einfaches, aber richtig feines Rezept für euch: Erdnussbutter mit Kokos. Macht ihr eure Nussbutter eigentlich selbst? Bei mir kommt das in Phasen – mal mixe ich wochenlang ein Glas nach dem anderen, dann wieder eine ganze Weile gar nicht. Aber jedes Mal, wenn ich sie selbst mache, frage ich mich, warum eigentlich nicht öfter, denn frisch schmeckt sie einfach unschlagbar.
Bei uns waren nach Weihnachten noch jede Menge Erdnüsse übrig. Also habe ich mir die Mühe gemacht, sie zu schälen und zu cremiger Erdnussbutter zu verarbeiten. Dieses Mal aber nicht pur, sondern mit kurz angerösteten Kokosflocken – diese Kombination aus Erdnuss und Kokos liebe ich sehr. Das Schöne an selbst gemachter Erdnussbutter mit Kokos: Ihr braucht nur vier Zutaten und wisst ganz genau, was drin ist. Kein zusätzliches Öl, keine Zusätze, nur Erdnüsse, Kokos, ein Löffel Ahornsirup und etwas Vanille.
Alles, was ihr ausser den Zutaten braucht, ist ein guter Mixer oder Food Processor. Nur wenn er kräftig genug ist, wird die Butter am Ende richtig cremig. Und ein bisschen Geduld gehört dazu, denn zuerst sieht die Masse aus, als würde sie nie glatt – doch genau nach diesem Punkt müsst ihr einfach weitermixen, dann geben die Nüsse ihr Öl ab und alles wird herrlich samtig.
Natürlich schmeckt die Erdnussbutter mit Kokos wunderbar aufs frische Brot, aber sie macht sich genauso gut in Dressings, zu asiatischen Gerichten oder als Dip zu Obst. Und ganz ehrlich: Pur vom Löffel ist sie bei uns fast am beliebtesten. Die Menge ergibt ein kleines Glas, was ich ideal finde – so kann man immer wieder neue Varianten ausprobieren.
Habt ihr Lust auf mehr selbst gemachte Aufstriche bekommen? Dann schaut unbedingt bei meinen drei einfachen Rezepten für Nussbutter vorbei, verbackt die Erdnussbutter gleich in einem saftigen Erdnussbutter-Bananenbrot oder probiert für die Naschkatzen meinen Spekulatius-Schoko-Aufstrich. Ich hoffe, ich kann euch anstecken, eure Nussbutter mal selbst zu machen – vier Zutaten genügen, und sie schmeckt so viel besser als jede gekaufte.
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