Hallo Ihr Lieben,
Hummus gibt es bei uns fast jede Woche, aber dieser hier bekommt auf der Apéro-Platte die meisten Blicke: Mein Grüner Hummus mit Spinat und Artischocken ist leuchtend grün, cremig und schmeckt nach dem Spinat-Artischocken-Dip, den ihr vielleicht aus amerikanischen Restaurants kennt, nur kalt, leichter und in 20 Minuten gemixt. Obendrauf knuspert geröstetes Panko, und rundherum liegen Rüebli, Peperoni, Cracker und Grissini.
Grüner Hummus ist in meiner Küche nicht ganz neu, mein cremiger Edamame-Hummus mit Tahini und Sesamöl bekommt seine Farbe von den Sojabohnen. Hier kommt das Grün vom rohen Babyspinat, der im Mixer komplett verschwindet, und die Artischockenherzen bringen die leicht nussige, säuerliche Note, die den Dip so besonders macht.
Kichererbsen, Spinat und Artischocken
Die Basis ist klassisch: Kichererbsen aus der Dose, Tahini, Zitrone, Knoblauch, Kreuzkümmel. Ein Löffel Frischkäse macht die Masse besonders sämig, wer vegan bleibt, lässt ihn weg und nimmt etwas mehr Tahini. Wichtig ist, lange genug zu mixen und bei Bedarf eiskaltes Wasser dazuzugeben, dann wird der Hummus seidig statt körnig. Wenn aus dem Dip ein ganzes Abendessen werden soll, macht ihr es wie bei meinem Loaded Hummus mit Ofengemüse und Feta und häuft geröstetes Gemüse obendrauf.
Die Kombination aus Spinat und Artischocke kennt ihr vom Blog schon als warmen, überbackenen Spinat-Artischocken-Dip aus dem Weihnachtsmenü. Der Hummus ist die Alltagsversion davon: kein Ofen, kein Käse zum Überbacken, dafür Kichererbsen, die satt machen, und ein Dip, der auch am nächsten Tag noch aufs Brot passt.
Das Panko-Topping ist mein kleiner Trick: 3 Esslöffel in Butter goldbraun geröstet, mit einer Prise Salz, und schon hat der cremige Dip etwas zum Knuspern. Wer Tahini-Dips mag, findet in meinen grünen Sommerrollen mit Tahini-Dip gleich das nächste Rezept für die Platte.
Und wenn eine zweite Dose Kichererbsen und der Rest vom Spinat übrig sind, wird daraus bei uns am Abend mein schnelles Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch und Spinat. Erzählt mir, womit ihr am liebsten dippt.
